Hidangan ini mengubah ikan todak yang lembut menjadi tumisan yang juicy, gurih-manis yang begitu memuaskan hingga hampir terasa seperti daging!
Glasirnya sedikit manis dan disegarkan dengan cuka serta banyak daun bawang panjang Jepang, memberikan cita rasa yang semarak dan menghangatkan.
Pilihan tepat bagi mereka yang biasanya tidak menyukai ikan—tidak ada rasa kering, hanya cita rasa lezat.
15 menit
Emi Matsuyama
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 4
Resep asli (1X) menghasilkan 4 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 4 steak ikan pedang, dipotong menjadi strip selebar 2,5 cm
- garam, secukupnya
- merica, secukupnya
- sake, secukupnya
- tepung kentang (atau tepung maizena), secukupnya
- 1 daun bawang panjang Jepang (atau 3–4 daun bawang), dicincang halus
- minyak wijen, secukupnya
- biji wijen (opsional), untuk hiasan
- A22.5ml kecap asin
- A22.5ml gula
- A15ml cuka (cuka beras atau cuka apel)
- A5ml kaldu ayam bubuk (atau kaldu ayam)
CARA MEMASAK
Persiapan
Masukkan potongan ikan pedang ke dalam kantong zip. Tambahkan sejumput garam, merica, dan sedikit sake. Pijat perlahan. Tambahkan tepung kentang (atau tepung maizena) untuk melapisi ikan. Dalam mangkuk kecil, campurkan A (kecap asin, gula, cuka, kaldu ayam).- 1
Masak ikannya.
Panaskan minyak wijen dalam wajan di atas api sedang.
Masukkan ikan pedang dan masak hingga kedua sisinya berwarna keemasan. - 2
Tambahkan rasa.
Masukkan bawang cincang dan campuran saus (A) ke dalam wajan.
Aduk perlahan untuk melapisi ikan secara merata. Biarkan saus mendidih dan sedikit mengental. - 3
Sajikan.
Pindahkan ke piring dan taburi dengan biji wijen jika diinginkan.
Sajikan dengan nasi kukus dan lauk sayuran sederhana untuk hidangan lengkap.
ID Resep
162
Tips & Catatan
Anda bisa mengganti dengan jenis ikan pedang lainnya seperti kajiki, broadbill, atau marlin.
Pastikan untuk melapisi ikan dengan tepung kentang agar kelembapan terjaga dan saus dapat menempel.
Gunakan biji wijen yang sudah dipanggang untuk aroma dan kerenyahan ekstra di akhir.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."