Sempurna untuk hari-hari dingin! Hidangan rebus yang menghangatkan dan akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar!
Trik khusus menjaga warna terong dan mencegahnya hancur saat dimasak, menghasilkan tampilan sempurna seperti di buku masak. Terong menyerap saus rebus yang manis dan gurih serta umami dari ayam, membuat setiap gigitan terasa nikmat. Sangat cocok disantap bersama nasi sebagai hidangan mengenyangkan, terutama saat malam yang dingin membuat nafsu makan semakin meningkat.
20 menit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10.5oz paha ayam tanpa tulang (sekitar 3 paha, 300g)
- 3 terong Jepang (atau ganti dengan 1 terong bulat ukuran sedang)
- 2 telur rebus
- A0.8cup air (200ml)
- A2tbsp kecap asin
- A2tbsp sake (atau anggur putih)
- A2tbsp mirin (anggur beras manis)
- A1tbsp gula
- A0.5tsp bubuk dashi gaya Jepang (dasar kaldu)
- A0.5tsp jahe parut (atau pasta jahe 2 cm dari tube)
- 0.5tbsp minyak wijen
- 2tbsp minyak sayur
CARA MEMASAK
- 1
Potong paha ayam menjadi potongan seukuran satu suapan. Iris terong menjadi dua secara memanjang, lalu buat irisan diagonal dengan jarak kurang dari 3-4 mm pada kulitnya. Kemudian potong melintang menjadi 2-3 bagian yang sama.
- 2
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang, dan letakkan terong dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Setelah digoreng selama 2 menit, balik, masak sisi lainnya selama sekitar 1 ½ menit, lalu angkat terong sementara.
- 3
Panaskan minyak wijen di wajan yang sama dengan api sedang dan tambahkan ayam (sisi kulit menghadap ke bawah). Panggang selama 1 menit, balik, dan masak sisi lainnya selama 1 menit.
- 4
Tambahkan bahan-bahan (A) (air, kecap asin, sake, mirin, gula, bubuk dashi, dan jahe) dan rebus selama 5 menit. Ketika cairan berkurang sekitar setengahnya, tambahkan terong dari Langkah 2 dan telur rebus. Rebus selama sekitar 5-7 menit hingga cairan mengental menjadi glasir. (Sesekali membalik ayam dan telur saat merebus dianjurkan).
- 5
Sajikan di piring dan nikmati! (Jika Anda punya waktu, mendinginkan hidangan sementara akan memungkinkan rasa meresap lebih baik dan membuatnya semakin lezat!)
ID Resep
638
Tips & Catatan
・Pengganti/Kustomisasi:
ーDrumette ayam dapat menggantikan paha ayam.
ーBumbu cenderung lebih manis. Silakan sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
・Tips Memasak:
ーMembuat irisan pada terong meningkatkan penyerapan rasa.
ーSaat menggoreng terong, lap bersih kelembapannya dengan tisu dapur terlebih dahulu! Ini membantu mencegah percikan minyak.
ーMenggoreng terong dengan minyak yang banyak, dimulai dari sisi kulit menghadap ke bawah, menghasilkan warna yang indah. Juga, saat merebus, jaga sisi kulit menghadap ke atas dan usahakan agar tidak terendam dalam cairan.
ーKarena terong mudah hancur jika terlalu lama direbus, terong ditambahkan di tengah proses perebusan.
ーTelur rebus yang digunakan dalam resep ini dibuat dengan telur yang diambil langsung dari lemari es dan direbus selama 8 menit.
ーSaya menggunakan wajan berdiameter 26 cm (10,2 inci).
・Masa simpan: 3–4 hari di lemari es.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."