Hidangan terjangkau ini menampilkan tenderloin ayam (sasami) yang lembut dan empuk dilapisi dengan saus mayo-ponzu yang kaya. Rasanya lezat bahkan saat dingin, sehingga cocok untuk persiapan makan atau bekal.
Prosesnya sederhana: marinasi ayam, goreng di wajan, lalu lapisi dengan saus yang terbuat dari ponzu, mayo, dan biji wijen dalam jumlah banyak. Meskipun kombinasi klasik mayones dan ponzu sudah lezat, penambahan biji wijen memberikan kedalaman dan umami yang lebih.
Bahkan dengan potongan yang ramping dan ringan seperti tenderloin ayam, hidangan ini menjadi hidangan utama yang mengenyangkan dan lezat saat disajikan dengan nasi.
10 menit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 1/2 oz tenderloin ayam
- 3 tbsp. tepung kentang atau tepung maizena
- 1 tbsp. minyak kanola (atau minyak sayur)
- Daun bawang cincang, secukupnya (opsional)
- A1/2 tbsp. kecap asin (Kelompok A)
- A1/2 tbsp. sake (atau anggur putih kering) (Kelompok A)
- A1/2 tbsp. mayones Jepang (Kelompok A)
- B3 tbsp. saus ponzu (Kelompok B)
- B1 1/2 tbsp. gula (Kelompok B)
- B1 1/2 tbsp. mayones Jepang (Kelompok B)
- B1 1/2 tbsp. biji wijen putih sangrai (Kelompok B)
- B1 1/2 tbsp. biji wijen putih yang dihaluskan (Kelompok B)
CARA MEMASAK
- 1
Buat irisan tipis memanjang di tengah tenderloin dan buka untuk memastikan ketebalan yang merata. Potong setiap bagian menjadi dua. Masukkan potongan ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali bersama bahan-bahan dari kelompok A (kecap asin, sake, dan ½ sdm mayones Jepang) dan pijat bumbu marinasi ke dalam ayam dengan lembut. Diamkan selama sekitar 10 menit.
- 2
Lapisi ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung kentang atau tepung maizena.
- 3
Tuangkan minyak ke dalam wajan dan susun ayam dalam satu lapisan. Masak dengan api sedang selama 3–4 menit.
- 4
Balik ayam, tutup dengan tutup, dan kukus dengan api kecil selama sekitar 3 menit.
- 5
Setelah matang sempurna, serap minyak berlebih dengan tisu dapur. Tambahkan bahan-bahan campuran dari kelompok B (ponzu, gula, 1½ sdm mayones Jepang, dan biji wijen sangrai & yang dihaluskan) dan lapisi secara merata. Masak sebentar hingga ayam mengkilap.
- 6
Sajikan di piring dan hiasi dengan daun bawang cincang jika diinginkan
ID Resep
138
Tips & Catatan
Anda bisa mengganti dengan dada ayam—iris secara diagonal menjadi potongan seukuran satu suapan.
Buang urat dari tenderloin jika diinginkan.
Pijat bumbu marinasi ke dalam ayam dengan lembut untuk menghindari robeknya tenderloin.
Karena saus cepat mengental dan gosong, lebih aman untuk mematikan api saat menambahkannya, lalu menyalakan kembali.
Wajan penggorengan berdiameter 26 cm digunakan dalam resep ini.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."