Ayam ini sangat juicy dan lembut berkat perpaduan luar biasa antara miso, mayones Jepang, dan gula. Sentuhan pedas halus dari doubanjiang (pasta kacang cabai) menyatukan semuanya dalam glasir yang berani, manis-gurih yang membuat Anda sulit berhenti makan.
Ini adalah resep goreng wajan sederhana tanpa minyak, dan sempurna untuk persiapan makanan—hidangan ini bisa dibekukan dengan baik sebelum maupun sesudah dimasak. Baik menggunakan paha atau dada ayam, hasilnya selalu sangat lezat dan lembut. Cocok untuk makan malam atau kotak bento!
10 menit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 12 oz paha atau dada ayam besar tanpa tulang, dipotong kecil-kecil seukuran satu suapan
- A1 tbsp. pasta miso (sebaiknya awase miso)
- A1 tbsp. gula
- A1 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A1 tbsp. mayones Jepang
- A1 tsp. kecap asin
- A1/2 tsp. doubanjiang (pasta kacang cabai)
- A1 tsp. bawang putih parut (atau pasta bawang putih)
- A1 tsp. jahe parut (atau pasta jahe)
CARA MEMASAK
- 1
Potong ayam menjadi potongan kecil. Jika menggunakan daging dada, tusuk sisi kulit dengan garpu, iris menjadi dua secara memanjang, lalu potong menjadi irisan diagonal 2 cm. (Kulit bisa dilepas jika diinginkan.)
Campurkan semua bahan marinasi A (miso, gula, sake, mayones Jepang, kecap asin, doubanjiang, bawang putih, dan jahe) dalam mangkuk bersama ayam dan pijat dengan baik. Diamkan selama sekitar 10 menit.
- 2
Letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan dingin. Nyalakan api sedang dan masak selama sekitar 4 menit, lalu balik dan masak selama 2 menit lagi.
Keamanan MemasakKarena campuran miso-gula mudah gosong, perhatikan dengan seksama saat memasak. Disarankan menggunakan foil antilengket atau kertas roti di wajan untuk mencegah lengket. Anda juga bisa memasak ayam di oven pemanggang roti atau oven konvensional jika diinginkan.
- 3
Because the miso-sugar mixture can burn easily, watch closely while cooking. Using a nonstick foil or parchment sheet in the skillet is recommended to prevent sticking. You can also cook the chicken in a toaster oven or conventional oven if desired.
ID Resep
136
Tips & Catatan
Ayam: Bisa diganti dengan tenderloin ayam atau daging babi iris tipis.
Mayones Jepang: Ganti dengan masing-masing 1 sdt cuka dan minyak wijen.
Doubanjiang: Bisa dihilangkan atau diganti dengan campuran 3/4 sdt miso, sedikit kecap asin, dan sejumput serpihan cabai merah.
Bawang putih dan jahe: Opsional, tetapi disarankan untuk menambah kedalaman rasa.
Alternatif memasak:
Oven pemanggang roti: Panggang dengan sisi kulit menghadap ke atas di atas foil pada 450°F (230°C) selama 12–15 menit (10–13 menit untuk daging dada).
Oven konvensional: Panggang di atas loyang berlapis kertas roti pada 430°F (220°C) selama sekitar 12 menit (dipanaskan terlebih dahulu).
Penyimpanan:
Dinginkan (setelah dimasak): 3–4 hari
Bekukan (sebelum atau sesudah dimasak): Hingga 1 bulan
Untuk persiapan awal: Marinasi dan bekukan mentah, lalu cairkan dan masak sesuai kebutuhan
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."