Cepat, Mudah, dan Penuh Cita Rasa
Hidangan yang sangat sederhana dan cepat ini menampilkan salmon musiman dan terong, digoreng di wajan lalu disiram dengan saus bawang panjang Jepang yang gurih. Saus ini sangat serbaguna—hanya satu sendok saja bisa langsung meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Sempurna untuk hari-hari ketika Anda terlalu lelah untuk memasak tetapi tetap ingin makan makanan yang terasa seperti buatan rumah.
10 menit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 7 oz fillet salmon segar
- 3 terong Jepang kecil
- 1 tbsp. tepung kentang
- minyak netral untuk menggoreng dangkal (cukup untuk mengisi wajan hingga kedalaman sekitar 6 mm)
- A1 tsp. sake (atau white wine kering)
- Asejumput garam
- Asejumput merica
- B4 in. batang daun bawang Jepang panjang
- B1 tbsp. biji wijen putih sangrai
- B1 tbsp. kecap asin
- B1 tbsp. cuka beras
- B1/2 tbsp. gula
- B1/2 tbsp. minyak wijen
- B1/2 tsp. jahe parut (segar atau dari tube)
CARA MEMASAK
Persiapan
Siapkan bahan-bahan- 1
Potong salmon menjadi 3-4 potongan seukuran satu suapan dan bumbui dengan bahan A (sake, garam, dan merica). Potong terong menjadi irisan seukuran satu suapan.
- 2
Masukkan salmon dan tepung kentang ke dalam kantong plastik. Kocok untuk melapisi secara merata.
- 3
Panaskan sekitar 6 mm minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan salmon dan goreng selama 2-3 menit, balik untuk mencokelatkan kedua sisi. Angkat setelah matang sempurna.
- 4
Di wajan yang sama, tambahkan terong dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Goreng selama sekitar 3 menit, balik sekali, hingga empuk dan kecokelatan. Angkat dari wajan.
- 5
Tata salmon dan terong yang sudah dimasak di atas piring. Dalam mangkuk, campurkan bahan saus gurih B (daun bawang panjang, wijen, kecap asin, cuka beras, gula, minyak wijen, dan jahe) dan siramkan saus secara melimpah di atasnya. Selamat menikmati!
ID Resep
134
Tips & Catatan
Anda bisa mengganti salmon segar dengan ikan kembung.
Terong bisa diganti dengan akar teratai.
Tepuk-tepuk salmon hingga kering sebelum dilapisi tepung kentang untuk mengurangi bau amis.
Merendam terong untuk menghilangkan rasa pahit bersifat opsional jika langsung dimasak.
Menggoreng terong dengan sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu memberikan warna yang bagus.
Jika tidak suka bawang mentah, panaskan dalam microwave selama 1 menit sebelum digunakan.
Resep diuji dengan wajan berdiameter 26 cm.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."