Okra, yang berasal dari Afrika timur laut, memiliki sejarah panjang yang bermula dari Mesir kuno sekitar abad ke-2 SM.
Okra diperkenalkan ke Jepang pada akhir periode Edo, namun teksturnya yang unik dan rasa rumputnya awalnya gagal memenangkan selera masyarakat setempat. Namun, selama Perang Dunia II, tentara Jepang yang hidup dari alam di Asia Tenggara mulai menghargai ketangguhan dan nilai gizi okra. Setelah kembali ke rumah, mereka membantu mempopulerkan budidayanya.
Pada tahun 1960-an dan 70-an, okra telah mendapatkan pengakuan di Jepang sebagai "sayuran stamina," yang dihargai karena kandungan nutrisinya dan teksturnya yang lembut dan licin. Saat ini, okra menjadi bahan pokok masakan musim panas Jepang, dinikmati dalam salad, sup, tempura, dan lainnya.
Kelembutan khas okra berasal dari senyawa penyehat seperti pektin, yang dikenal dapat mendukung pencernaan, mengatur gula darah, dan menurunkan kolesterol. Okra juga kaya kalsium, zat besi, dan vitamin C—sempurna untuk melawan kelelahan musim panas.
Hidangan ini menampilkan okra mentah yang dibungkus dengan irisan tipis daging babi, digoreng di wajan dan direbus dalam saus berbahan dasar kecap yang manis dan gurih. Nikmati kontras antara sedikit kerenyahan okra dan teksturnya yang licin dan lembut.
15 menit
Etsuko Tamada
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 10 okra utuh
- 10 irisan tipis daging bahu babi (jika tidak tersedia, bisa diganti dengan bacon)
- garam dan merica secukupnya
- tepung terigu secukupnya
- 1 tsp. minyak sayur
- A2 tbsp. kecap asin
- A2 tbsp. sake
- A1/4 cup mirin
CARA MEMASAK
Persiapan
Gosok okra dengan garam, lalu bilas dengan air. Potong batang dan ujung yang kecokelatan. Keringkan dengan tisu dapur.
- 1
Bumbui irisan daging babi dengan garam dan merica. Bungkus setiap okra dengan irisan daging babi, biarkan kedua ujung okra terlihat untuk tampilan yang rapi.
- 2
Lapisi okra yang sudah dibungkus dengan tepung secara tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang dan letakkan gulungan okra dengan sisi jahitan menghadap ke bawah. Gulingkan saat kecokelatan merata. Setelah keemasan, tutup dengan tutup dan kukus-goreng selama 3–4 menit.
- 3
Lap lemak berlebih dengan tisu dapur. Tambahkan bahan-bahan dari A (kecap asin, sake, mirin) dan masak sebentar hingga saus sedikit mengental.
ID Resep
117
Tips & Catatan
Menggunakan irisan daging babi yang sangat tipis (seperti untuk shabu-shabu) mempersingkat waktu memasak dan memudahkan anak-anak untuk memakannya.
Tidak perlu merebus okra terlebih dahulu—membungkusnya mentah akan meningkatkan teksturnya.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a food education instructor, photo stylist, and mother of three. In 2016, I launched the food education school Aozora Kitchen Ichikawa, where I have taught lessons to over 7,000 children. After working in marketing at a food manufacturer, I was inspired by my desire for children to experience a variety of foods from an early age. This led me to become an independent culinary expert and open Aozora Kitchen Ichikawa to support mothers struggling with picky eaters. My lessons—tailored to each child’s developmental stage—focus not only on cooking skills but also on developing listening and thinking abilities, as well as learning about nutrition and food culture in a fun way. For those who cannot attend in person, I created a fully supported online parent-child cooking program. This unique program combines cooking lessons with food education lectures, guidance on proper posture, optional chopstick training, and mental support for mothers. Even if a mother lacks confidence in cooking, this program helps children build lifelong healthy eating habits. My specialties include recipes children can help make, and nutritious, well-balanced dishes that busy families can easily prepare and that children will love. In addition to recipe development, I hold food education seminars to help children overcome a dislike of vegetables, run corporate cooking classes, write columns, and work in food photography. My strength lies in my comprehensive experience in the food manufacturing industry—from concept development and test cooking to sales negotiations and production line implementation. My motto: “To make mealtime a more enjoyable experience for everyone around the table!”"