Ya, Anda bisa mengubah okra biasa menjadi hidangan sampingan Jepang yang kaya umami tanpa perlu menggunakan kompor!
Biasanya makan okra goreng atau rebus? Cara memasak ala Jepang ini benar-benar mengubah segalanya. 🙅♀️✨ Dengan menggunakan teknik tradisional menggosok garam yang disebut "Itazuri" dan microwave, okra tetap sangat segar, lembut, dan sama sekali tidak berlendir! Keajaiban ada pada marinadenya: "shiro dashi" (kaldu sup dashi putih) memberikan rasa umami yang dalam dan gurih, sementara sedikit wasabi menambahkan sensasi segar yang sempurna. Sempurna untuk persiapan makan atau hari musim panas yang panas!
3 menit
ditambah 1 jam waktu pendinginan
Teikuuhikou Kitchen
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 12 polong okra
- 1tsp garam (untuk gosok garam "Itazuri")
- A2/3cup air (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (kaldu sup putih Jepang)
- A1tsp pasta wasabi
CARA MEMASAK
- 1
Taburkan garam di atas okra di atas talenan. Gulingkan perlahan ke depan dan ke belakang dengan telapak tangan. (Itazuri, 板摺り) Bilas garam di bawah air mengalir.
Potong tangkainya dan kupas tepi keras (kelopak) di sekitar bagian atas. Tusuk beberapa lubang di setiap polong okra dengan garpu agar bumbu meresap.
- 2
Masukkan okra ke dalam wadah yang aman untuk microwave, tutup ringan dengan plastik wrap, dan microwave (600W) selama sekitar 3 menit hingga empuk. Biarkan sedikit dingin.
- 3
Dalam mangkuk, kocok bersama air, shiro dashi, dan pasta wasabi (A) hingga tercampur rata.
- 4
Tambahkan bumbu marinasi ke okra yang sudah sedikit dingin. Untuk memastikan marinasi merata, tekan selembar plastik wrap langsung ke permukaan cairan. Dinginkan di lemari es setidaknya 1 jam sebelum disajikan.
ID Resep
1235
Tips & Catatan
Itazuri adalah teknik persiapan Jepang di mana Anda menaburkan garam pada sayuran dan menggelindingkannya bolak-balik di atas talenan. Ini menghilangkan bulu okra dan membantu mempertahankan warna hijau cerahnya!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/