Hidangan ini merekonstruksi cita rasa "Negima"—tusukan Yakitori populer berisi ayam dan daun bawang panjang Jepang yang dimasak di wajan—tanpa perlu tusukan! Paha ayam yang juicy dan daun bawang panjang yang lembut dan manis disear dan dilapisi dengan saus kental, manis-gurih yang mengingatkan pada glasir Yakitori. Rasanya seperti sesuatu yang langsung dari warung makanan Jepang atau izakaya!
Saus mengkilap menempel di setiap potongan, menghadirkan kekayaan rasa dan umami di setiap gigitan. Ini adalah favorit yang pasti disukai anak-anak maupun orang dewasa, sempurna disantap dengan nasi kukus atau sebagai lauk untuk minuman. Ini adalah hidangan yang membuat ketagihan dan ingin Anda buat berulang kali—menghadirkan nuansa kedai yakitori langsung ke rumah Anda.
10 menit
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 8 oz paha ayam tanpa tulang (dipotong menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1 bawang panjang Jepang (dipotong menjadi potongan 5 cm)
- 1 tbsp. minyak sayur
- A2 tbsp. gula
- A2 tbsp. kecap asin
- A1 tbsp. sake (atau anggur putih kering)
- A1 tbsp. mirin
CARA MEMASAK
- 1
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan potongan ayam dan bawang panjang dalam satu lapisan. Setelah kecokelatan, balik, tutup dengan tutup, dan kukus di atas api kecil selama 4 menit.
- 2
Angkat tutupnya dan serap kelebihan lemak dan kelembapan dari wajan dengan tisu dapur.
- 3
Kembalikan ke api sedang dan tambahkan semua bahan saus A (gula, kecap asin, sake, dan mirin). Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan melapisi ayam dan bawang secara merata.
- 4
Sajikan panas dengan nasi atau sebagai hidangan pembuka yang gurih.
ID Resep
116
Tips & Catatan
Pastikan untuk menghilangkan kelebihan minyak atau cairan dari wajan sebelum menambahkan saus—ini membantu glasir mengental dengan benar.
Rasa paling autentik akan dicapai dengan daun bawang panjang Jepang (naganegi), tetapi daun bawang atau bawang prei dapat digunakan sebagai pengganti.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."