Tsumire adalah bola ikan Jepang tradisional yang dibuat dengan membentuk ikan cincang menjadi pangsit kecil dan merebusnya dalam kaldu.
Namanya berasal dari "tsumi-ireru," yang berarti mencubit dan menjatuhkan ke dalam sup tanpa membentuknya menjadi bola yang sempurna.
Hasilnya adalah bola ikan yang lembut dan empuk, penuh dengan umami.
Tsumire biasanya dibuat dari ikan berlemak seperti sarden, makarel, ikan kembung, atau saury Pasifik, dan sering dibumbui dengan miso atau jahe untuk menyeimbangkan aroma ikan.
Mereka dinikmati di seluruh Jepang dalam sup dan semur, atau bahkan dipanggang atau digoreng.
Hidangan bola ikan serupa populer di seluruh Asia, seperti "yu wan" dari China dan "yu dan" dari Hong Kong, tetapi tsumire memiliki rasa yang lebih lembut dan halus.
Dalam resep ini, kami menyederhanakan prosesnya dengan menggunakan sarden kalengan, membuatnya cepat, mudah, dan benar-benar lezat.
Anda akan terkagum-kagum dengan hasil yang empuk dan lezat!
15 menit
Reiko Kono
PROFIL
BAHAN-BAHAN
PORSI 2
Resep asli (1X) menghasilkan 2 porsi
Saat mengubah skala resep, perbandingan beberapa bahan mungkin perlu sedikit disesuaikan. Sesuaikan seperlunya dan cicipi rasanya.
- 1 can sarden berbumbu (padat, 2,5 oz. / 70 g)
- 2 tbsp. tepung kentang
- 1/2 tbsp. jahe parut
- 0.25 bagian putih daun bawang panjang Jepang, cincang halus
- 0.25 wortel ukuran sedang, iris tipis (1,4 oz. / 40 g)
CARA MEMASAK
- 1
Mulai kaldu: Masukkan daikon dan wortel yang sudah diiris ke dalam panci berisi air. Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 2–3 menit.
- 2
Buat bola sarden: Sementara sayuran sedang direbus, cincang halus daun bawang untuk A. Tiriskan sarden dan masukkan ke dalam mangkuk bersama tepung kentang, jahe, dan daun bawang cincang. Haluskan dengan tangan hingga tercampur dan mudah dibentuk menjadi bola.
- 3
Siapkan sayuran yang tersisa: Iris tipis daun bawang yang tersisa, pisahkan jamur shimeji menjadi potongan kecil, dan potong komatsuna menjadi potongan sepanjang 2,5 cm.
- 4
Bumbui dan tambahkan bola ikan: Tambahkan bumbu B (dashi, mirin, sake, dan kecap asin) ke dalam panci. Bentuk campuran sarden menjadi bola-bola kecil dan masukkan perlahan ke dalam kaldu yang mendidih bersama jamur dan daun bawang. Naikkan api ke sedang hingga mulai mendidih, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Hindari mendidih terlalu kencang agar bola ikan tidak hancur.
Keamanan MemasakHindari mendidih terlalu kencang agar bola ikan tidak hancur.
- 5
Tambahkan sayuran hijau dan selesaikan: Tambahkan komatsuna dan masak sebentar hingga empuk. Tambahkan garam secukupnya. Sajikan panas.
ID Resep
10
Tips & Catatan
Gunakan sarden berbumbu sehingga tidak perlu bumbu tambahan pada bola ikan.
Jahe dan daun bawang panjang Jepang membantu menghilangkan bau amis.
Iris tipis daikon dan wortel untuk mempercepat waktu memasak.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau masuk gratis untuk mengirimkan ulasan Anda!
MULAIULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."