माचा प्रेमियों के लिए एक शानदार मिठाई! यह पुडिंग बनाना आसान है—बस मिलाएं, ठंडा करें और जमने दें—फिर भी यह किसी विशेष कैफे जैसा स्वाद देती है।
गर्म पानी की जगह, माचा को घोलने के लिए गर्म दूध का उपयोग किया जाता है, जो पुडिंग को एक समृद्ध, गाढ़ा स्वाद देता है। रेशमी, मुंह में घुल जाने वाली परतें इसे एक अनूठा व्यंजन बनाती हैं।
20 मिनट
+ अतिरिक्त ठंडा करने का समय
minori
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 3
मूल रेसिपी (1X) से 3 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 5 2/3 oz पूर्ण वसा दूध
- 2/3 oz दानेदार चीनी
- 3g पाउडर जिलेटिन
- 3 1/2 oz हेवी क्रीम
- A1/3 oz माचा पाउडर
- A1 oz हल्की भूरी चीनी
- A4 1/4 oz पूर्ण वसा दूध
- A2g पाउडर जिलेटिन
- A1 3/4 oz हेवी क्रीम
विधि
- 1
दूध की परत तैयार करें:
एक छोटे सॉसपैन में, दूध और चीनी को लगभग 160°F (70°C) तक गर्म करें—किनारों पर छोटे बुलबुले बनने तक भाप आने दें। आंच से हटाएं और जिलेटिन डालें, घुलने तक हिलाएं।
- 2
क्रीम डालें:
हेवी क्रीम मिलाएं, बारीक छलनी से छानें, और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। - 3
ठंडा करें:
कटोरे को बर्फ के स्नान पर रखें और प्लास्टिक स्क्रेपर से तब तक हिलाएं जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 4
मोल्ड में डालें और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेट करें।
- 5
माचा परत तैयार करें (A):
एक छोटे कटोरे में, छनी हुई माचा पाउडर और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंटें।
- 6
दूध गर्म करें:
एक सॉसपैन में, दूध को लगभग 160°F (70°C) तक गर्म करें। जिलेटिन डालें और घुलने तक हिलाएं।
- 7
मिलाएं:
गांठों को रोकने के लिए, गर्म दूध को माचा मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, अच्छी तरह फेंटते हुए।
- 8
हेवी क्रीम डालें, छलनी से छानें, और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- 9
गाढ़ा होने तक ठंडा करें:
कटोरे को बर्फ के स्नान पर रखें, थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- 10
परत लगाएं:
एक बार जब दूध की परत पूरी तरह से जम जाए, तो ऊपर से माचा मिश्रण डालें। पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेट करें।
रेसिपी ID
802
सुझाव और नोट्स
・माचा परत डालने से पहले सुनिश्चित करें कि दूध की परत पूरी तरह से जम गई हो। तेज़ी से जमाने के लिए, मोल्ड में डालने से पहले कटोरे को बर्फ-पानी के स्नान में ठंडा करें।
・गांठों से बचने के लिए, गर्म दूध को माचा मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, हर बार फेंटते हुए।
・हल्की भूरी चीनी समृद्धि बढ़ाती है, लेकिन दानेदार या कास्टर चीनी का उपयोग किया जा सकता है।
・यह रेसिपी त्वरित-घुलनशील जिलेटिन का उपयोग करती है। यदि ब्लूमिंग की आवश्यकता वाले पाउडर जिलेटिन या शीट जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
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