एक चिकना और मलाईदार माचा पुडिंग जिसे आप केवल एक फ्राइंग पैन का उपयोग करके आसानी से बना सकते हैं—न ओवन की जरूरत, न स्टीमर की! गर्मी को ध्यान से नियंत्रित करके, आप वह अप्रतिरोध्य रेशमी बनावट प्राप्त करेंगे।
30 मिनट
+ अतिरिक्त ठंडा करने का समय
Sayuri Matsui
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 6
6 रैमेकिन (130ml)
मूल रेसिपी (1X) से 6 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 2 मध्यम अंडे
- 2 oz दानेदार चीनी (थोड़ा कम)
- 2tsp माचा पाउडर
- 16 2/3 tbsp. पूर्ण वसा दूध
- 10 tbsp. हेवी क्रीम (35% दूध वसा अनुशंसित)
- A1 3/4 oz दानेदार चीनी
- A1/2tbsp. पानी
- 1tbsp. उबलता पानी
विधि
- 1
कैरेमल बनाएं:
एक छोटे सॉसपैन या फ्राइंग पैन में, सामग्री (A) (दानेदार चीनी और पानी) डालें। बिना हिलाए मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक यह भूरा होने न लगे।
- 2
जब यह भूरा होने लगे, तो मध्यम आंच पर कम करें और पैन को धीरे से घुमाएं जैसे यह गहरा होता है। आंच से हटाएं और सावधानी से उबलता पानी डालें (यह छींट सकता है)।
खाना पकाने की सुरक्षागर्म कैरेमल के छींटों से सावधान रहें।
- 3
घुमाकर मिलाएं, फिर तुरंत सर्विंग कप में डालें।
- 4
कस्टर्ड बेस तैयार करें:
एक कटोरे में, अंडे और चीनी को धीरे से एक साथ फेंटें (झाग से बचें)।
एक छोटे सॉसपैन में, दूध और क्रीम को उबलने से ठीक पहले तक गर्म करें।
- 5
माचा घोलें:
चरण 4 से थोड़ी मात्रा में गर्म दूध का मिश्रण लें और छने हुए माचा के साथ चिकना होने तक फेंटें (यह गांठों को रोकता है)।
- 6
मिलाएं:
चरण 4 से दूध-क्रीम मिश्रण को चरण 3 के अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, हर बार धीरे से फेंटते हुए। साथ ही, माचा दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
- 7
छानें:
रेशमी बनावट सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को बारीक जाली वाले छलनी से दो बार छानें।
- 8
फ्राइंग पैन में भाप दें:
मिश्रण को कैरेमल-लाइन्ड कप में बांटें। एल्युमिनियम फॉयल से ढकें।
एक फ्राइंग पैन में पेपर टॉवल बिछाएं, कप अंदर रखें, और कप के चारों ओर पानी डालें ताकि यह उन्हें लगभग ⅔ तक ढक ले। ढककर मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक पानी लगभग 80–90°C (175–195°F) तक न पहुंच जाए। कम आंच पर करें और 5 मिनट तक भाप दें।
- 9
अवशिष्ट गर्मी से पकाना समाप्त करें:
आंच बंद करें और ढककर 12–13 मिनट के लिए रखें। पुडिंग नरम रूप से सेट होनी चाहिए और हल्के से हिलनी चाहिए।
अगर अभी भी बहुत पतली है, तो 1–2 मिनट और कम आंच पर गर्म करें, फिर दोबारा रखें। - 10
ठंडा करें:
पैन से कप निकालें, ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
रेसिपी ID
801
सुझाव और नोट्स
・सबसे अच्छी बनावट के लिए लगभग 35% वसा वाली हेवी क्रीम का उपयोग करें।
・गांठों से बचने के लिए पहले थोड़े से दूध में माचा घोलें।
・अवशिष्ट गर्मी से पकाने से रेशमी बनावट सुनिश्चित होती है—कस्टर्ड थोड़ा नरम दिखने पर आंच से हटाएं।
・पकाने का समय उपयोग किए गए कपों के आकार और प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
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I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.