यह रेसिपी उस पुडिंग की एक यादगार रूपांतरण है जो मेरी माँ मेरे बचपन में बनाया करती थीं। कस्टर्ड मिश्रण को तीन बार छानने से आपको अविश्वसनीय रूप से रेशमी बनावट मिलती है। यह इतना स्वादिष्ट है कि मेरे घर में बच्चे इसके लिए लड़ते हैं—और यह पलभर में गायब हो जाता है! केवल 4 सरल सामग्री की जरूरत है, इसलिए इसे बनाना आसान है। कृपया इसे एक बार जरूर आजमाएं!
40 मिनट
+ अतिरिक्त ठंडा करने का समय
Mio
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 6
8 x 4 इंच लोफ पैन
मूल रेसिपी (1X) से 6 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 4 बड़े अंडे
- 1 3/4 cup पूर्ण वसा वाला दूध (1.75 अमेरिकी कप)
- 1/3 cup चीनी (0.33कप)
- वेनिला एक्सट्रेक्ट की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)
- 1/3 cup दानेदार चीनी (0.33कप)
- 2tbsp. पानी
विधि
तैयारी
सभी सामग्री पहले से माप लें।
कुल मिलाकर लगभग 2/3 कप चीनी (140 ग्राम) का उपयोग होगा, जिसे दो भागों में विभाजित किया जाएगा, प्रत्येक ⅓ कप (70 ग्राम)।
- 1
कैरेमल बनाएं।
एक सॉसपैन में कैरेमल के लिए चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह बुलबुले न बनाए, एम्बर रंग न हो जाए और कैरेमलाइज़ होना शुरू न हो जाए।
- 2
सख्त होने से पहले जल्दी से लोफ पैन में डालें। सॉसपैन को बाद के उपयोग के लिए रख दें।
- 3
अंडे फेंटें।
एक कटोरे में 4 बड़े अंडों को चिकना होने तक फेंटें।
- 4
दूध का मिश्रण गर्म करें।
कैरेमल के लिए इस्तेमाल किए गए उसी सॉसपैन में दूध और बचा हुआ ⅓ कप चीनी डालें। धीरे-धीरे गर्म करें, व्हिस्क से हिलाते हुए जब तक चीनी घुल न जाए और कैरेमल के अवशेष मिल न जाएं।
- 5
दूध के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह गुनगुना न हो जाए।
- 6
मिलाएं।
धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडों में एक-एक करछुल डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- 7
कुछ बूंदें वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं (वैकल्पिक)।
- 8
छानें।
कस्टर्ड मिश्रण को एक महीन जाली वाले छलनी से 2 बार एक कटोरे में छानें, फिर अंतिम बार सीधे कैरेमल से लाइन किए गए लोफ पैन में छानें।
- 9
बेक करें।
लोफ पैन को एक बड़े बेकिंग पैन में रखें। गर्म पानी डालें जब तक यह मोल्ड के किनारों तक आधा न पहुंच जाए। पहले से गर्म ओवन में 320°F (160°C) पर 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
- 10
ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें।
रेसिपी ID
800
सुझाव और नोट्स
・लोफ पैन की जगह गोल केक पैन या अलग-अलग रैमेकिन का उपयोग कर सकते हैं।
・सबसे मुलायम बनावट के लिए कस्टर्ड मिश्रण को 3 बार छानें।
・स्वाद के अनुसार चीनी समायोजित करें: 1/3 कप (70 ग्राम) से कम मीठा पुडिंग बनता है; अधिक मीठा पसंद हो तो थोड़ा और डालें।
・कैरेमल बनाते समय सावधान रहें—यह बेहद गर्म होता है!
मेरी रेटिंग
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