इन कुकीज़ में एक अनोखी "पिघलने वाली" बनावट होती है जो केवल चावल के आटे से ही मिल सकती है—गेहूं का आटा इसे बिल्कुल नहीं दोहरा सकता।
इस संस्करण में, मैंने वेनिला बीन पेस्ट का उपयोग किया, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। इन सरल ग्लूटेन-फ्री कुकीज़ को आज़माएं और नाज़ुक कुरकुरेपन का आनंद लें!
25 मिनट
+ अतिरिक्त ठंडा करने का समय
Yume
प्रोफ़ाइल
सामग्री
1 कुकी शीट
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 1/4 cup अनसाल्टेड मक्खन
- 1/4 cup पाउडर चीनी
- 1 अंडे की जर्दी (कमरे के तापमान पर)
- 3.9oz चावल का आटा (पेस्ट्री ग्रेड; लगभग 3/4 कप से थोड़ा कम)
- वेनिला बीन पेस्ट (वैकल्पिक)
विधि
तैयारी
एक कटोरे में, प्लास्टिक स्क्रेपर से मक्खन को नरम करें।- 1
अनसाल्टेड मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं जब तक कि उंगली से दबाने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए। अगर बहुत सख्त हो, तो माइक्रोवेव में 10 सेकंड के अंतराल में गर्म करें।
अंडे की जर्दी को कमरे के तापमान पर लाएं। अगर ठंडी हो, तो एक छोटी डिश में रखें और गर्म पानी के ऊपर धीरे से गर्म करें।
- 2
पाउडर चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएं। अंडे की जर्दी और वेनिला बीन पेस्ट (वैकल्पिक) मिलाएं।
- 3
चावल का आटा डालें और मिलने तक मोड़ें। मिश्रण पहले टुकड़े-टुकड़े दिखेगा, लेकिन जैसे-जैसे आप गूंधते हैं, आपके हाथों की गर्मी इसे एक साथ आने में मदद करेगी। अगर आटा एक साथ नहीं आता, तो 1-2 चम्मच दूध या सोया मिल्क डालें।
- 4
आटे को एक लॉग आकार में बनाएं, हवा के बुलबुले दबाएं। लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, या 30 मिनट के लिए फ्रीजर में।
- 5
1/2 इंच (1 सेमी) के गोल टुकड़ों में काटें। यदि आवश्यक हो तो साफ गोले बनाने के लिए किनारों को हल्के से दबाएं। ओवन प्रीहीट होते समय बेकिंग शीट पर कटे हुए आटे को ठंडा करें।
350°F (180°C) पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक सेट हो जाए लेकिन अभी भी हल्का रंग हो।
- 6
यदि कुकीज़ को आकार देते समय केंद्र में दरारें दिखाई दें, तो किनारों को धीरे से दबाएं और केंद्र को थोड़ा पतला करते हुए उन्हें चिकना करें।
रेसिपी ID
782
सुझाव और नोट्स
・ठंडा करने से पहले आटे को अच्छी तरह गूंधें—टुकड़े-टुकड़े होने वाला आटा काटते समय आसानी से टूट जाएगा।
・अलग-अलग चावल के आटे तरल को अलग तरह से सोख सकते हैं। अगर आपका आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा दूध या सोया मिल्क मिलाएं। बहुत अधिक मिलाने से नाजुक "मुँह में घुलने वाली" बनावट अधिक टुकड़े-टुकड़े हो जाएगी।
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Japanese dietitian, recipe developer, and former childcare facility cooking staff. Started my journey in recipe development as a high school student. I specialize in simple home-style meals, gluten-free/healthy treats, and sweets with a Japanese twist.