यह चिकन तेरियाकी त्वचा की तरफ से नीचे करके कुरकुरा होने तक पकाया जाता है, फिर अतिरिक्त चमक और स्वाद के लिए मीठी-नमकीन चटनी से उदारतापूर्वक ग्लेज़ किया जाता है। इसे एक आसान और संतोषजनक भोजन के लिए तेरियाकी बाउल के रूप में चावल के ऊपर परोसें!
15 मिनट
Kamekichi Papa
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 10oz चिकन जांघ (हड्डी रहित, त्वचा सहित / 300g)
- A1.5tbsp सोया सॉस
- A1.5tbsp मिरिन
- A1.5tbsp साके (या ड्राई व्हाइट वाइन)
- A0.5tbsp चीनी
विधि
तैयारी
सिकुड़न रोकने के लिए चिकन जांघ की त्वचा को कांटे से छेदें। एक छोटे कटोरे में सभी (A) सामग्री (सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी) मिलाएं।
- 1
बिना तेल के एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन को त्वचा की तरफ नीचे रखें, पकाते समय स्पैचुला से हल्के से दबाएं।
- 2
जैसे-जैसे चर्बी पिघले, उसे कागज़ के तौलिये से सोख लें। तब तक पकाते रहें जब तक त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए।
- 3
चिकन को पलटें, आंच थोड़ी कम करें, और मांस की तरफ को लगभग 80% पकने तक पकाएं। सॉस मिश्रण डालें।
- 4
मध्यम आंच पर वापस लाएं और सॉस को उबलने दें। जैसे-जैसे यह बुलबुले बनाए और गाढ़ा हो, इसे बार-बार त्वचा पर चम्मच से डालें।
- 5
एक बार जब त्वचा चमकदार और कैरामेलाइज़ हो जाए, तो पैन से निकालें, काटें और परोसें।
रेसिपी ID
766
सुझाव और नोट्स
・चिकन को स्पैचुला से दबाने से त्वचा पर समान, सुनहरी सेंक सुनिश्चित होती है।
・सॉस को त्वचा पर तब तक चम्मच से डालते रहें जब तक वह चमकने न लगे—यही परफेक्ट तेरियाकी फिनिश का राज है!
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.