मीठा और खट्टा पोर्क (सुबुता) जापान में एक लोकप्रिय चीनी-प्रेरित व्यंजन है। इसे घर पर बनाने का सबसे मुश्किल हिस्सा मसाला सही तरीके से तैयार करना है—यह सरल लगता है, लेकिन स्वादों को संतुलित करना एक चुनौती हो सकती है।
यह रेसिपी हल्के स्वाद के लिए पोर्क शोल्डर का उपयोग करती है, लेकिन यदि आप कुछ अधिक समृद्ध पसंद करते हैं, तो पोर्क बेली भी बेहतरीन काम करती है।
20 मिनट
Kamekichi Papa
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 5oz पोर्क शोल्डर (150 ग्राम)
- 1/4 प्याज का हिस्सा
- 1/4 हरी शिमला मिर्च का हिस्सा
- 2-inch गाजर का टुकड़ा
- 1/2tsp कद्दूकस किया हुआ लहसुन
- 1/2tsp कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1tbsp आलू स्टार्च (कोटिंग के लिए)
- न्यूट्रल ऑयल (तलने के लिए)
- Aसोया सॉस (थोड़ा सा)
- Aसाके (थोड़ा सा; जापानी चावल की शराब)
- B2tbsp सिरका
- B1tbsp चीनी
- B1.5tbsp सोया सॉस
- B1.5tbsp चिकन स्टॉक (या पानी में घुला हुआ चिकन बुइलॉन)
- B1/2tbsp केचप
- Bएक चुटकी नमक और काली मिर्च
- B1tsp आलू स्टार्च (गाढ़ा करने के लिए)
विधि
तैयारी
पोर्क को 3/4 इंच के टुकड़ों में काटें और (A) सामग्री (सोया सॉस और साके) के साथ मैरीनेट करें।
- 1
प्याज को वेज में, शिमला मिर्च को ½ इंच मोटी स्ट्रिप्स में, और गाजर को पतले स्लाइस में काटें।
- 2
एक कटोरे में, पोर्क को कद्दूकस किए हुए लहसुन और अदरक के साथ मिलाएं।
- 3
1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च से कोट करें, फिर 170°C (340°F) के तेल में लगभग 3 मिनट तक डीप-फ्राई करें।
खाना पकाने की सुरक्षाडीप-फ्राई करते समय गर्म तेल के छींटों से सावधान रहें।
- 4
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को स्टर-फ्राई करें।
- 5
तले हुए पोर्क को डालें, फिर (B) सामग्री (सिरका, चीनी, सोया सॉस, चिकन स्टॉक, केचप, नमक, काली मिर्च और 1 चम्मच आलू स्टार्च) डालें। सॉस के गाढ़ा होने और सब कुछ समान रूप से कोट होने तक स्टर-फ्राई करें।
रेसिपी ID
762
सुझाव और नोट्स
・यदि आवश्यक हो तो कॉर्नस्टार्च स्लरी (आलू स्टार्च पानी में मिलाकर) से सॉस की स्थिरता समायोजित करें।
・अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, पोर्क शोल्डर की जगह पोर्क बेली आज़माएं।
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.