यह व्यंजन एक पूर्ण-स्वादिष्ट स्टर-फ्राइड पोर्क और सब्जी प्लेटर है, जो गहरे स्वादिष्ट जापानी-शैली के वॉर्सेस्टरशायर सॉस में लिपटा हुआ है।
यह जापान के賑गिले डाइनर्स का पसंदीदा व्यंजन है, जो अपने अप्रतिरोध्य "बुक्कोई" (अतिरिक्त समृद्ध) स्वाद के लिए जाना जाता है।
लेकिन पहले—क्या आप जानते थे?
वॉर्सेस्टरशायर सॉस मूल रूप से 19वीं सदी में इंग्लैंड के वॉर्सेस्टर में बनाया गया था, जो एंकोवी, सिरका और मसालों का किण्वित मिश्रण था। "Lea & Perrins" ब्रांड के तहत विश्व स्तर पर प्रसिद्ध, यह यूके में शाही वारंट भी रखता है।
जब यह मेइजी काल की शुरुआत में जापान पहुंचा, तो स्थानीय लोगों ने इसके जटिल, मीठे और नमकीन स्वाद को "पश्चिमी मोड़ के साथ सोया सॉस" के रूप में अपनाया। जापानी निर्माताओं ने जल्द ही रेसिपी को अनुकूलित किया—एंकोवी के बिना—स्थानीय स्वाद के अनुरूप, फल, सब्जियां और अधिक चीनी मिलाकर एक हल्का, समृद्ध सॉस बनाया।
आज, जापानी-शैली का वॉर्सेस्टरशायर सॉस (और इसके चचेरे भाई जैसे टोनकात्सु सॉस, ओकोनोमियाकी सॉस, और याकिसोबा सॉस) अनगिनत कम्फर्ट फूड्स में मुख्य सामग्री हैं।
यह व्यंजन उस अनोखे जापानी विकास का जश्न मनाता है, एक तीखी, लहसुनी ग्लेज़ के साथ जो आपको बार-बार चावल के लिए वापस लाती है!
☆ लहसुन और उमामी के साथ बड़ा, बोल्ड स्वाद
☆ एक निवाला और आप दीवाने हो जाएंगे!
15 मिनट
Kitchen of Love & Healing
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 3
मूल रेसिपी (1X) से 3 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 6 oz पतली कटी हुई पोर्क बेली
- 5 cup कच्चे मूंग के अंकुर
- 2 1/2 cup मोटा कटा हुआ पत्तागोभी
- 0.5 मध्यम प्याज, रेशे के साथ पतला कटा हुआ
- 0.5 मध्यम गाजर, जूलियन कटी या तिरछी पतली कटी
- एक चुटकी नमक
- पिसी काली मिर्च, परोसते समय (वैकल्पिक)
- A2 tbsp. जापानी वॉर्सेस्टरशायर सॉस (A)
- A1 tbsp. साके (या ड्राई व्हाइट वाइन) (A)
- A1 tbsp. मिरिन (A)
- A1 tsp. सोया सॉस (A)
- A1 tsp. कद्दूकस किया हुआ लहसुन (A)
- A6 shakes काली मिर्च (A)
- A2 pinches of आलू का स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च) (A)
विधि
- 1
सामग्री तैयार करें।
・पोर्क को एक बाइट-साइज़ स्ट्रिप्स में काटें।
・प्याज को स्लाइस करें और गाजर को जूलियन करें।
・सभी A सामग्री (जापानी वॉर्सेस्टरशायर सॉस, साके, मिरिन, सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च, आलू का स्टार्च) को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि स्टार्च न जमे।
- 2
पोर्क को सियर करें।
पोर्क को ठंडे फ्राइंग पैन में रखें (बिना तेल के)। तेज़ आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक सियर करें।
पोर्क को निकालकर अलग रखें, पैन में चर्बी छोड़ दें।
- 3
सब्जियां भूनें।
पैन में प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
पत्तागोभी डालें और एक चुटकी नमक के साथ तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें।
ज़्यादा न पकाएं—पत्तागोभी में थोड़ी कुरकुराहट रहने दें।
- 4
सॉस के साथ फिनिश करें।
पोर्क को वापस पैन में डालें, साथ में बीन स्प्राउट्स और सॉस मिश्रण (A) भी डालें।
तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक सब कुछ कोट न हो जाए और सॉस बुलबुले बनाकर गाढ़ा न हो जाए।
डालने से पहले सॉस को फिर से हिलाएं ताकि स्टार्च अच्छी तरह मिला हो।
- 5
परोसें।
प्लेट में निकालें और ताज़ी पिसी काली मिर्च से सजाएं (वैकल्पिक)।
चावल और मिसो सूप के साथ परोसें, अंतिम डाइनर-स्टाइल भोजन के लिए।
रेसिपी ID
145
सुझाव और नोट्स
・जापानी वॉर्सेस्टरशायर सॉस चीनी ऑयस्टर सॉस जैसी नहीं है!
इसे जापानी-स्टाइल BBQ या याकिसोबा सॉस की तरह समझें।
・हरी शिमला मिर्च या अन्य सब्जियों से बदलकर डिश को कस्टमाइज़ करें।
・अतिरिक्त समृद्ध स्वाद के लिए, तामारी सोया सॉस अच्छा काम करती है।
（या 1 बड़ा चम्मच 4x कॉन्सेंट्रेटेड मेंत्सुयू से बदलें।）
・थोड़ा स्टार्च सॉस को सब चीज़ों पर अच्छी तरह कोट करने में मदद करता है।
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.