आज की डिश एक आरामदायक जापानी शैली की बैंगन स्टर-फ्राई है, जिसके ऊपर मीठी और स्वादिष्ट सोय-दाशी फ्लेवर्ड पोर्क सॉस डाली गई है—जो जापान के भरपेट सेट-मील डाइनर्स में बेहद लोकप्रिय है।
बेशक, मापो बैंगन एक स्वादिष्ट चीनी शैली का विकल्प है,
लेकिन यह मीठी, दाशी-आधारित सोबोरो (कुचला हुआ मांस) सॉस एक सौम्य, फिर भी समृद्ध जापानी विकल्प है।
बैंगन गर्मियों में अपने चरम मौसम में होते हैं—सस्ते और स्वादिष्ट!
एक बड़ा बैच बनाएं और गर्म-गर्म खा लें!
20 मिनट
Kitchen of Love & Healing
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 3
मूल रेसिपी (1X) से 3 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 4 oz कीमा पोर्क
- 4 जापानी बैंगन
- 1 stalk जापानी लंबा हरा प्याज (नागानेगी), तिरछा कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 ताजे अदरक के छोटे टुकड़े, बारीक कटे हुए
- 1/4 cup वनस्पति तेल
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी काली मिर्च
- A3/4 cup पानी
- A2 tbsp. मिरिन
- A2 tbsp. साके (या सूखी सफेद वाइन)
- A2 tbsp. मेंत्सुयु (4x कॉन्सेंट्रेट)
- A1 1/2 tbsp. आलू स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च), पानी के साथ मिलाया हुआ
विधि
- 1
सामग्री तैयार करें।
・बैंगन को 6 लंबे वेज में काटें।
・लहसुन और अदरक को बारीक काटें।
・हरे प्याज को तिरछे ½ इंच मोटे (1 सेमी) टुकड़ों में काटें।
・एक कटोरे में सभी A सामग्री (पानी, मिरिन, साके, मेंत्सुयु और आलू स्टार्च) को अच्छी तरह मिलाएं। स्टार्च जल्दी बैठ जाता है—उपयोग से पहले फिर से हिलाएं।
- 2
बैंगन पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें।
बैंगन में एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक नरम और मुलायम न हो जाए।
वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित: और भी बेहतर बनावट और स्वाद के लिए डीप-फ्राई करें।
- 3
सुगंधित बेस बनाएं।
उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें।
कटे हुए लहसुन और अदरक को धीमी आंच पर खुशबू आने तक धीरे-धीरे भूनें।
इससे एक स्वाद-समृद्ध सुगंधित तेल बनता है जो डिश का आधार है।
- 4
पोर्क पकाएं।
कीमा पोर्क डालें और एक चुटकी नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
आंच को मध्यम-तेज़ करें और मांस के चटकने लगने और तेल साफ होने तक (कोई धुंधलापन नहीं) अच्छी तरह पकाएं।
यह कदम उमामी विकसित करता है।
- 5
मिलाएं और उबालें।
पकाए हुए बैंगन और कटे हुए हरे प्याज को पैन में डालें।
A मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
लगभग 3 मिनट तक उबालें जब तक सॉस पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए और सामग्री को कोट न कर ले।
（महत्वपूर्ण: गांठ से बचने के लिए डालने से पहले स्टार्च मिश्रण को हिलाएं।）
रेसिपी ID
144
सुझाव और नोट्स
・बैंगन की किस्म के अनुसार काटने का तरीका समायोजित करें।
वेज या टुकड़े दोनों अच्छे काम करते हैं।
・अगर पहले से बना रहे हैं, तो अतिरिक्त नमी कम करने के लिए बैंगन को अच्छी तरह तलें।
सर्वोत्तम परिणाम के लिए, पहले बैंगन को डीप-फ्राई या पैन-फ्राई करें।
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.