आज की रेसिपी में पतले कटे हुए पोर्क और मुलायम नापा पत्तागोभी की एक आरामदायक स्टर-फ्राई है, जिसे हल्के जापानी शोरबे से सीज़न किया गया है और अंत में खट्टे पोन्ज़ु की एक छींट से सजाया गया है। एक प्रिय डाइनर मेनू से प्रेरित, यह एक स्वस्थ व्यंजन है जो भरपूर स्वाद से भरा है।
"मुझे नहीं पता था कि नापा पत्तागोभी इतनी स्वादिष्ट हो सकती है!"
"यह हल्का और पौष्टिक है, फिर भी आपको और चावल खाने पर मजबूर कर देता है।"
15 मिनट
Kitchen of Love & Healing
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 3
मूल रेसिपी (1X) से 3 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 0.25 नापा गोभी (मध्यम आकार)
- 7 oz पतले कटे हुए सूअर का मांस (पेट या कमर)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- पोन्ज़ू सॉस, स्वादानुसार (परोसते समय डालें)
- A2 tbsp. सफेद दशी (10x सांद्रित)
- A2 tbsp. साके (या सूखी सफेद वाइन)
- A2 tbsp. मिरिन
- A1/2 tsp. दानेदार कोम्बू दशी (या दशी पाउडर या सूखे केल्प के एक छोटे टुकड़े से बदलें)
- A1/2 tsp. कद्दूकस किया हुआ लहसुन
- A3 shakes काली मिर्च
- A1 tsp. आलू स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च), 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं
विधि
- 1
सामग्री तैयार करें।
・नापा गोभी को ¼ इंच की पट्टियों में आड़ा काटें, रेशे के विपरीत दिशा में।
・सूअर के मांस को एक बाइट के आकार के टुकड़ों में काटें और हल्के से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
・एक छोटे कटोरे में, सभी A सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं (सफेद दशी, साके, मिरिन, कोम्बू दशी, लहसुन, काली मिर्च, और आलू स्टार्च स्लरी)। स्टार्च को गांठ न बनने दें।
- 2
सूअर का मांस पकाएं।
सूअर के मांस के टुकड़ों को ठंडे फ्राइंग पैन में रखें (बिना तेल के), फिर मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।
एक तरफ से बिना हिलाए भूरा होने दें ताकि अच्छी तरह सियर हो जाए। पलटें और पूरी तरह पकाएं।
- 3
गोभी डालें।
पैन में नापा गोभी डालें और तेज आंच पर थोड़ा मुरझाने तक भूनें।
अगर सूअर के मांस से ज्यादा चर्बी नहीं निकली, तो थोड़ा वनस्पति तेल डालें।
पहले से मिश्रित A सॉस डालें और तब तक हिलाएं जब तक गोभी नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। पैन में डालने से पहले सॉस को जरूर हिलाएं—यह जल्दी बैठ जाता है।
- 4
परोसें।
स्टर-फ्राई को प्लेट में निकालें और ऊपर से उदारता से पोन्ज़ू सॉस डालें।
☆ पोन्ज़ू सब कुछ एक साथ लाता है और स्वाद को उज्ज्वल करता है।
रेसिपी ID
126
सुझाव और नोट्स
・हल्के और स्वादिष्ट स्वाद की कुंजी कोम्बू (केल्प) दशी-आधारित सॉस है, जिसे अंत में पोन्ज़ू की बूंदों से पूरा किया जाता है।
・सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने और इसे सूअर के मांस और गोभी पर हल्के से चिपकाने के लिए आलू स्टार्च मिलाया जाता है।
・नापा गोभी को पतला काटने से यह जल्दी पकती है और खाने में आसान होती है।
・"10x सांद्रित सफेद दशी" से तात्पर्य 1:9 तनुकरण अनुपात (1 भाग दशी से 9 भाग पानी) वाले प्रकार से है।
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.