टोरिटेन, या चिकन टेम्पुरा, जापान के ओइता प्रान्त की एक प्रिय स्थानीय विशेषता है।
इसे एक हल्के टेम्पुरा बैटर में एक कौर के आकार के चिकन के टुकड़ों को लपेटकर और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करके बनाया जाता है।
परिणाम एक फूली और कुरकुरी परत में लिपटा हुआ कोमल, रसीला चिकन होता है—जिसे आमतौर पर तीखी सोया सरसों या पोन्ज़ु सॉस के साथ परोसा जाता है।
टोरिटेन की उत्पत्ति शोवा युग की शुरुआत में बेप्पू शहर से मानी जाती है, जहाँ प्रसिद्ध रेस्तरां टोयोकेन ने इसे फ्राइड चिकन के एक अधिक सुलभ संस्करण के रूप में परोसा—बिना हड्डी के और खाने में आसान, विशेष रूप से उस समय की महिलाओं के लिए।
आज, टोरिटेन ओइता की खाद्य संस्कृति में एक मुख्य व्यंजन है, जो डाइनर और इज़ाकाया से लेकर बेंटो बॉक्स तक हर जगह दिखाई देता है।
यह क्षेत्र के प्रतिष्ठित चिकन व्यंजनों में से एक के रूप में काराआगे (पारंपरिक जापानी फ्राइड चिकन) के साथ गर्व से खड़ा है।
अपनी बढ़ती लोकप्रियता के साथ, यह सबका पसंदीदा व्यंजन अब पूरे जापान में और पर्यटकों के बीच भी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
इस संस्करण में अतिरिक्त कोमल चिकन ब्रेस्ट और एक हल्का, कुरकुरा बैटर है जो बस अप्रतिरोध्य है।
10 मिनट
Domesan
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 10 1/2 oz बिना हड्डी, बिना त्वचा का चिकन ब्रेस्ट
- A1 tsp. कद्दूकस किया हुआ अदरक
- A1 tsp. कद्दूकस किया हुआ लहसुन
- A2 tsp. सोया सॉस
- A2 tsp. साके (या सूखी सफेद वाइन)
- A1 tsp. तिल का तेल
- A1/2 tsp. चीनी
- Aएक चुटकी नमक और काली मिर्च
- B1 अंडा
- B5 tbsp. आलू का स्टार्च
- B1/4 cup मैदा
- B1/4 cup पानी
- वनस्पति तेल, फ्राइंग पैन में ½ इंच (1 सेमी) गहराई तक भरने के लिए पर्याप्त
विधि
तैयारी
चिकन ब्रेस्ट को चारों तरफ से कांटे से छेदें। तिरछे काटकर 1/2 इंच (1 सेमी) मोटे पतले टुकड़े बनाएं।- 1
एक ज़िप-टॉप बैग में, चिकन को ग्रुप A की सभी सामग्री (अदरक, लहसुन, सोया सॉस, साके, तिल का तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मसाज करें, फिर लगभग 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 2
एक मिक्सिंग बाउल में, ग्रुप B की सभी सामग्री (अंडा, आलू का स्टार्च, मैदा और पानी) मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक थोड़ा गांठदार बैटर न बन जाए—अधिक न मिलाएं।
- 3
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर लगभग ½ इंच वनस्पति तेल गर्म करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में अच्छी तरह डुबोएं, फिर सावधानी से गर्म तेल में रखें। बैटर जमने और कुरकुरा होने तक बिना हिलाए पकाएं।
- 4
टुकड़ों को पलटें और आंच धीमी करें। धीरे-धीरे पूरी तरह पकाएं, फिर अंत में थोड़ी देर के लिए आंच बढ़ाएं ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन आए। कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से तेल निकालें और तुरंत परोसें।
रेसिपी ID
150
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