कुरकुरा पैन-फ्राइड सैल्मन टार्टर सॉस के साथ

मेयो से आसान कोटिंग—बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, डीप-फ्राइंग की जरूरत नहीं!

टार्टर सॉस एक समृद्ध और ताज़गी भरा मसाला है जो मेयोनेज़ और बारीक कटी सुगंधित सब्जियों जैसे प्याज, अचार, केपर्स, अजमोद या चाइव्स से बनाया जाता है। मूल रूप से यूरोप से आया यह सॉस लंबे समय से फ्रेंच व्यंजनों और ब्रिटिश फिश एंड चिप्स के साथ पसंद किया जाता रहा है; जापान में, पश्चिमी शैली के खाना पकाने के प्रसार के साथ यह अनोखे तरीके से विकसित हुआ है।

विशेष रूप से, जापानी शैली के टार्टर सॉस में आमतौर पर मोटे कटे उबले अंडे शामिल होते हैं, जो इसे एक समृद्ध और मधुर स्वाद देते हैं। कुछ विविधताओं में अचार की जगह जापानी अचार जैसे रक्क्यो (अचारी स्कैलियन) या शिबाज़ुके का उपयोग किया जाता है, जो एक आनंददायक पूर्व-पश्चिम स्वाद प्रदान करता है।

आमतौर पर झींगा, सीप और चिकन नानबान जैसे तले हुए व्यंजनों के साथ परोसा जाने वाला टार्टर सॉस तैलीयपन को संतुलित करता है और मुख्य व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है। यह एक बहुमुखी सॉस है जो घर और पश्चिमी शैली के डाइनर दोनों में पसंद किया जाता है। हाल के वर्षों में, इसे सब्जी की छड़ियों के लिए डिप के रूप में या सैंडविच स्प्रेड के रूप में भी उपयोग किया जाता है, जिससे रोजमर्रा के खाना पकाने में इसका उपयोग बढ़ रहा है। 1966 में जापान में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होने के बाद से, यह कई घरों में एक मुख्य सामग्री बन गया है—अब इसे मेयोनेज़ के बाद दूसरा आवश्यक मसाला माना जाता है।

तले हुए खाने बनाने का मुश्किल हिस्सा आमतौर पर कोटिंग की प्रक्रिया होती है, लेकिन यह रेसिपी अंडे की जगह मेयोनेज़ का उपयोग करके इसे हल करती है।

यह बैटर से भी सरल है और बचे हुए अंडों की बर्बादी से बचाता है। इसके अलावा, चूंकि यह डीप-फ्राई के बजाय पैन-फ्राई किया जाता है, इसलिए बड़ी मात्रा में तेल से निपटने की जरूरत नहीं है—सफाई बेहद आसान हो जाती है!