सैक्यो-याकी एक पारंपरिक क्योटो व्यंजन है, जो सफेद मिसो द्वारा लाई गई समृद्ध सुगंध और मधुर मिठास के लिए जाना जाता है।
इसका गहरा और सुरुचिपूर्ण स्वाद लंबे समय से खाने के शौकीनों को मोहित करता रहा है।
इतिहास और उत्पत्ति
सैक्यो-याकी की जड़ें हेयान काल तक जाती हैं, जहाँ यह दरबारी व्यंजन के एक हिस्से के रूप में उत्पन्न हुआ।
इसे अभिजात वर्ग द्वारा इसके परिष्कृत स्वाद के लिए पसंद किया जाता था।
भूमि से घिरे क्योटो में, लोगों ने मछली को संरक्षित करने के लिए मिसो मैरिनेशन जैसी विधियाँ विकसित कीं, जिससे वह जन्म हुआ जिसे हम आज सैक्यो-याकी के नाम से जानते हैं।
विशेषताएँ और नाम की उत्पत्ति
सैक्यो-याकी मछली को एक मीठे मिसो मिश्रण में मैरिनेट करके बनाई जाती है—आमतौर पर सफेद मिसो, साके, चीनी और मिरिन—फिर उसे ग्रिल किया जाता है।
सेबलफिश या सैल्मन जैसी सफेद मछलियाँ आमतौर पर उपयोग की जाती हैं। (जापान में, सैल्मन को सफेद मछली माना जाता है।)
सैक्यो-याकी का नाम व्यंजन में उपयोग किए जाने वाले सैक्यो मिसो ("पश्चिमी-राजधानी मिसो") से आया है, जो पश्चिमी जापान में जापान की पहली राजधानी क्योटो को संदर्भित करता है।
पूर्वी जापान में स्थित टोक्यो, मेइजी युग (1868 से 1912) के दौरान राजधानी बना।
यह रेसिपी आपको दिखाती है कि घर पर पहले से मौजूद मिसो का उपयोग करके कोमल और स्वादिष्ट सैक्यो-याकी कैसे बनाएं।
यह एक सरल रेसिपी है—बस मैरिनेट करें और ग्रिल करें—लेकिन बहुत स्वादिष्ट!
एक तरफ को टोस्टी फिनिश के लिए सेंकें, फिर ढककर भाप में पकाएं ताकि सैल्मन नरम और रसीला हो जाए।
मीठे मिसो की सुगंध मछली में समा जाती है, जिससे यह बच्चों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है।
10 मिनट
coto
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 3 छोटे सैल्मन फिलेट
- 2 tbsp. अवासे मिसो (मिश्रित मिसो)
- 1 tbsp. साके
- 1 tbsp. मिरिन
- 1/2 tbsp. चीनी
- एक चुटकी नमक
विधि
- 1
सैल्मन फिलेट पर एक चुटकी नमक छिड़कें और लगभग 10 मिनट के लिए रखें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- 2
एक छोटे कटोरे में मिसो, साके, मिरिन और चीनी मिलाएं। सैल्मन फिलेट को मिश्रण से कोट करें और लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- 3
एक फ्राइंग पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएं और सैल्मन फिलेट को त्वचा की तरफ नीचे रखें। मध्यम आंच पर पकाएं।
- 4
जब नीचे का हिस्सा भूरा हो जाए (लगभग 3 मिनट), फिलेट को पलटें, ढक्कन से ढकें और आंच थोड़ी कम करें। पूरी तरह पकने तक 2-3 मिनट और भाप दें।
रेसिपी ID
168
सुझाव और नोट्स
・ग्रिल करने से पहले, सैल्मन की सतह से अतिरिक्त मिसो को धीरे से हटा दें।
・फ्राइंग पैन की जगह ग्रिल पैन का उपयोग करने से अतिरिक्त स्वादिष्ट फिनिश मिलेगी।
・चूंकि मिसो और चीनी आसानी से जल जाते हैं, इसलिए खाना पकाते समय मछली पर नज़र रखना ज़रूरी है।
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.