इतामे-नी (炒め煮) एक पारंपरिक जापानी खाना पकाने की विधि है जो दो चरणों को जोड़ती है: पहले सामग्री को तेल में भूनना, फिर उन्हें दाशी या मसालेदार शोरबे में धीमी आंच पर पकाना।
यह तकनीक, जो जापानी घरेलू खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, सामग्री की बनावट को बनाए रखते हुए उनका उमामी निकालती है और स्वाद में गहराई जोड़ती है।
इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि पहले सामग्री को भूनने से एक भुनी हुई समृद्धि जुड़ती है और धीमी आंच पर पकाने के दौरान उनके टूटने की संभावना कम हो जाती है।
उसके बाद, दाशी, सोया सॉस, साके और मिरिन के मिश्रण के साथ धीमी आंच पर पकाने से सामग्री में स्वाद समा जाता है और एक सौम्य, परतदार स्वाद बनता है।
इस रेसिपी में, आपको बस मसाले डालने और उबालने की जरूरत है।
यह हॉटपॉट (नाबे) जितना आरामदायक है और ठंडे दिनों में शरीर को गर्म करने के लिए एकदम सही है।
हल्का नमक-आधारित स्वाद अत्यधिक लत लगाने वाला है।
20 मिनट
Amin
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 7 oz पतले कटे सूअर का मांस
- 1/5 नापा गोभी
- 2 tbsp. साके
- 1 tsp. चिकन बुइलॉन पाउडर
- 1 tsp. नमक
- 1/2 cup पानी
- 1 tbsp. तिल का तेल
- 1 tbsp. आलू स्टार्च - 1 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया हुआ (स्लरी)
- 1 tsp. कद्दूकस किया हुआ अदरक (या ट्यूब से 1.2 इंच अदरक पेस्ट)
- 1 pinch of काली मिर्च
विधि
- 1
नापा गोभी के डंठल को 1/2 इंच चौड़े टुकड़ों में और पत्तियों को मोटे टुकड़ों में काटें।
- 2
एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल, सूअर का मांस और अदरक पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर रखें और सूअर का मांस हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 3
नापा गोभी डालें और थोड़ा भूनें। साके, चिकन बुइलॉन पाउडर, नमक और पानी डालें। ढक्कन लगाएं, धीमी आंच पर करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- 4
काली मिर्च से सीज़न करें। आलू स्टार्च स्लरी डालें और सॉस गाढ़ा होने तक हिलाएं।
रेसिपी ID
104
सुझाव और नोट्स
・स्वाद को अंदर तक समाने देने और नापा गोभी को मुलायम बनाने के लिए धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालें।
नोट:
3 सेमी अदरक पेस्ट लगभग 1.2 इंच होता है।
यदि चिकन बुइलॉन पाउडर मिलना मुश्किल हो, तो दानेदार कम-सोडियम चिकन सूप बेस का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
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I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.