इज़ाकाया-स्टाइल एस्पेरेगस स्प्रिंग रोल्स

शतावरी, मूल रूप से दक्षिणी यूरोप से यूक्रेन तक फैले क्षेत्रों से आती है, और इसका इतिहास लगभग 2000 ईसा पूर्व तक जाता है।

यह एक समय प्राचीन मिस्र में राजसी व्यंजन था और बाद में ग्रीस और रोम में औषधीय जड़ी-बूटी और पाक-कला की विशेषता के रूप में सराहा गया।

इसका नाम प्राचीन ग्रीक शब्द asparagos से आया है, जो इसकी लंबे समय से प्रिय विरासत को दर्शाता है।

जापान में, शतावरी पहली बार एदो काल के दौरान डच जहाजों के माध्यम से एक सजावटी पौधे के रूप में आई।

मेइजी काल तक इसे भोजन के रूप में उगाया नहीं गया था।

मेइजी काल के अंत में होक्काइदो के विकास के साथ, अमेरिका से बीज आयात किए गए, जिससे ताइशो युग में डिब्बाबंद सफेद शतावरी का व्यापक उत्पादन हुआ।

हरी शतावरी 1960 के दशक में मुख्यधारा बन गई और अब मिनी और ताजी सफेद किस्मों सहित विभिन्न प्रकार उपलब्ध हैं।

हरी शतावरी सूर्य के प्रकाश के संपर्क से अपना जीवंत हरा रंग प्राप्त करती है, जबकि सफेद शतावरी अपना हल्का रंग बनाए रखने के लिए अंधेरे में उगाई जाती है।

वसंत से शुरुआती गर्मियों तक मौसम में, यह कोमल होती है और कठोर सिरों को छीलने के बाद भूनने, ग्रिल करने या सूप के लिए एकदम सही है।

इस रेसिपी में, शतावरी को पोर्क बेली में लपेटा जाता है और फिर स्प्रिंग रोल रैपर में रोल किया जाता है।

परिणाम: बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला और स्वादिष्ट।

स्वादिष्ट मिसो मेयो डिप शतावरी की प्राकृतिक मिठास को उभारता है—चेतावनी, ये नशे की लत हैं!