मौसमी कद्दू से बना और रेशमी-मुलायम बनावट के लिए पानी के स्नान में पकाया गया। कद्दू की प्राकृतिक मिठास समृद्ध, कस्टर्ड जैसी बनावट के साथ बिल्कुल सही मेल खाती है। घर की पार्टियों या हैलोवीन ट्रीट के लिए एकदम सही!
70 मिनट
+ अतिरिक्त ठंडा करने का समय
Chiori
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 4
7-इंच गोल केक पैन
मूल रेसिपी (1X) से 4 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 14oz कद्दू (छिला और बीज निकाला हुआ)
- 0.5cup दानेदार चीनी (कैरेमल के लिए)
- 2tbsp पानी (कैरेमल के लिए)
- 1tbsp पानी (कैरेमल को पूरा करने के लिए)
- 1cup पूर्ण वसा वाला दूध
- 4 बड़े अंडे
- 0.5cup दानेदार चीनी
- 3/4 cup हेवी क्रीम
- 0.5tbsp डार्क रम (वैकल्पिक)
- पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
विधि
- 1
कैरेमल बनाएं:
एक सॉसपैन में 1/2 कप चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आंच से हटाएं, सावधानी से 1 बड़ा चम्मच पानी डालें (यह छिटकेगा), और तुरंत 7-इंच गोल केक पैन या पुडिंग मोल्ड में डालें। (स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग न करें, यह पानी के स्नान में बेक करते समय लीक होगा।)खाना पकाने की सुरक्षागर्म कैरेमल के छिटकने से सावधान रहें।
- 2
कस्टर्ड बेस तैयार करें:
एक छोटे सॉसपैन में दूध गर्म करें (उबालें नहीं)। एक कटोरे में अंडे और 1/2 कप चीनी को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, फिर हेवी क्रीम और रम (वैकल्पिक) मिलाएं।
- 3
कद्दू तैयार करें:
कद्दू को टुकड़ों में काटें, माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें, और 600W पर 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, जब तक नरम न हो जाए। गर्म रहते हुए मैश करें। यदि चाहें तो दालचीनी मिलाएं।
- 4
मिलाएं:
कस्टर्ड मिश्रण को धीरे-धीरे मैश किए हुए कद्दू में फेंटते हुए मिलाएं जब तक चिकना न हो जाए।
- 5
छानें:
मिश्रण को एक महीन छलनी से दो बार छानें, फिर कैरेमल-लाइन्ड मोल्ड में डालें।
- 6
बेक करें:
मोल्ड को आधे गर्म पानी से भरी बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 340°F (170°C) पर 50 मिनट तक बेक करें जब तक सेट न हो जाए।खाना पकाने की सुरक्षागर्म पानी के स्नान से सावधान रहें।
- 7
ठंडा करें:
कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। पुडिंग निकालने के लिए, पैन/मोल्ड के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, ऊपर एक प्लेट रखें, और इसे प्लेट पर उल्टा कर दें।
रेसिपी ID
777
सुझाव और नोट्स
・बच्चों के अनुकूल संस्करण के लिए, रम की जगह कुछ बूंदें वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें।
・दालचीनी एक गर्म गहराई जोड़ती है लेकिन हल्के स्वाद के लिए इसे छोड़ा जा सकता है।
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.