अद्भुत विशेष कद्दूकस प्याज सॉस! एक जापानी-शैली का मुख्य व्यंजन जिसे आपका परिवार पसंद करेगा
कुरकुरे बाहरी हिस्से और रसीले अंदरूनी हिस्से का संयोजन हमारे परिवार के चिकन तात्सुता (チキン竜田) में अप्रतिरोध्य है!
इस रेसिपी का गुप्त हथियार है विशेष "कद्दूकस प्याज सॉस" जो कद्दूकस मूली के ऊपर डाली जाती है। यह सॉस, जो प्याज की मिठास और उमामी को केंद्रित करती है, ताज़गी भरी कद्दूकस मूली के साथ मिलकर एक अप्रतिरोध्य संयोजन बनाती है! यह हमारे परिवार में बेहद लोकप्रिय व्यंजन है।
चूंकि विशिष्ट "तात्सुता" ब्रेडिंग बहुत कुरकुरी (zaku-zaku, ザクザク) होती है, इसलिए कद्दूकस मूली के साथ मिलाने पर भी बनावट नष्ट नहीं होती, जिससे खाना बंद करना असंभव हो जाता है! इस अद्भुत बनावट और स्वाद वाले चिकन तात्सुता को एक बार जरूर आज़माएं!
20 मिनट
Chiori
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 3 बोनलेस चिकन थाई (10.5 औंस / 300 ग्राम)
- 7oz डाइकन मूली (7-10 सेमी)
- 1oz प्याज (एक चौथाई)
- Aनमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- A1tsp चीनी
- A1tsp सोया सॉस
- A1tsp कद्दूकस किया हुआ लहसुन (या ट्यूब से लहसुन का पेस्ट)
- A1tbsp साके (या सफेद वाइन)
- 1tsp तिल का तेल
- 5tbsp आलू स्टार्च (कटाकुरिको, या कॉर्नस्टार्च)
- B2tbsp मिरिन (मीठी चावल की शराब)
- B2tbsp सोया सॉस
- B1tbsp साके (या सफेद वाइन)
- B1tbsp पानी
- B1tsp चीनी
विधि
- 1
चिकन थाई को कमरे के तापमान पर लाएं और लगभग 20 मिनट के लिए रखें। मांस को जितना संभव हो उतना पतला करने के लिए उथले कट लगाएं, फिर इसे आधा काट लें। डाइकन मूली और प्याज को छीलें और उन्हें अलग-अलग कटोरे में कद्दूकस करें।
- 2
चिकन को एक ट्रे पर रखें, (A) सामग्री (नमक और काली मिर्च, चीनी, सोया सॉस, लहसुन और साके) छिड़कें और उन्हें चिकन में रगड़ें। तिल का तेल डालें और रगड़ें, फिर 10 मिनट के लिए रखें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ प्याज और (B) सामग्री (मिरिन, सोया सॉस, साके, पानी और चीनी) एक सॉसपैन में रखें और मध्यम-धीमी आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, थोड़ा कम होने तक लगभग 1 मिनट पकाएं, फिर आंच से हटा लें।
- 4
चरण 2 के चिकन को आलू स्टार्च से कोट करें और 5-10 मिनट के लिए रखें। (थोड़ी देर रखने से आलू स्टार्च मजबूती से चिपक जाता है, और गांठें विशिष्ट "तात्सुता" बनावट बन जाती हैं।)
- 5
एक छोटे फ्राइंग पैन में लगभग 3 सेमी गहराई तक वनस्पति तेल डालें। गर्म होने पर, चरण 4 से एक-एक टुकड़ा डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें, फिर निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रैक पर रखें। (अतिरिक्त कुरकुरी बनावट के लिए, डबल फ्राइंग की सिफारिश की जाती है।)
- 6
चिकन को स्लाइस करें और एक प्लेट पर सजाएं। कद्दूकस किए हुए डाइकन को निचोड़कर तरल निकालें, फिर चिकन के ऊपर डालें। परोसने से पहले सब कुछ पर प्याज सॉस डालें।
रेसिपी ID
615
सुझाव और नोट्स
・चिकन को कमरे के तापमान पर लाने से केंद्र का कच्चा रहना रोकने में मदद मिलती है।
・यह रेसिपी प्याज सॉस की उदार मात्रा बनाती है और इसका स्वाद तीव्र है। उबालने के समय को समायोजित करके सॉस की सांद्रता को नियंत्रित किया जा सकता है। परोसते समय, कद्दूकस की हुई मूली को थोड़ा-थोड़ा मिलाएं और स्वाद लेते रहें।
・यदि आप सॉस बनाना छोड़ना चाहते हैं, तो पोन्ज़ु (खट्टे-स्वाद वाली सोया सॉस) या मेंत्सुयु (नूडल सूप बेस) का उपयोग किया जा सकता है।
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.