पोटैटो क्रोकेट (Po-te-to Koro-kke, ポテトコロッケ) जापानी-पश्चिमी व्यंजन (Yōshoku, 洋食) का एक मुख्य व्यंजन है, जिसे उबले या भाप में पके आलू को मैश करके, उसमें भुना हुआ कीमा और प्याज मिलाकर, पैटी का आकार देकर, ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर और तलकर बनाया जाता है। यह व्यंजन फ्रांसीसी "क्रोकेट" पर आधारित है, लेकिन मेइजी युग के बाद जापान में यह अपने अनूठे रूप में विकसित हुआ। कोरोक्के अपने पुरानी यादों वाले, सरल स्वाद के लिए बेहद पसंद किए जाते हैं।
30 मिनट
Chiori
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 4
मूल रेसिपी (1X) से 4 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 1 lb आलू (लगभग 3-4 मध्यम आकार के प्रति पाउंड)
- 0.5 प्याज का आधा भाग
- 7oz पिसे हुए बीफ और पोर्क का मिश्रण
- 2tsp मक्खन
- A1tbsp चीनी
- A0.25tsp नमक
- A0.25tsp मोटी पिसी काली मिर्च
- B2tbsp दूध
- B2tbsp कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 3tbsp मैदा (ऑल-पर्पज फ्लोर)
- 1 फेंटा हुआ अंडा
- पैंको ब्रेड क्रम्ब्स, ब्रेडिंग के लिए
- वनस्पति तेल, तलने के लिए
विधि
- 1
आलू धोएं और बिना सुखाए, प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में लपेटें। 500W माइक्रोवेव में 8-9 मिनट के लिए गर्म करें। थोड़ा ठंडा होने पर आलू छीलें। प्याज को बारीक काटें।
- 2
एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें। मिश्रित कीमा और प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें। जब मांस भूरा होने लगे, तो (A) सामग्री (चीनी, नमक और काली मिर्च) डालें और पूरी तरह पकने और नमी सूखने तक भूनें।
- 3
छिले हुए आलू को एक कटोरे में रखें और मैश करें। (B) सामग्री (दूध और परमेसन चीज़) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
मांस और प्याज के मिश्रण को मैश किए हुए आलू में मिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए।
- 5
मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांटें और उन्हें छोटे अंडाकार पैटी का आकार दें।
- 6
पैटी को क्रमशः मैदा, फेंटे हुए अंडे और पैंको ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
- 7
एक बर्तन या फ्राइंग पैन में लगभग ¾ इंच (2 सेमी) गहराई तक वनस्पति तेल डालें। 340°F (170°C) तक गर्म करें। चरण 6 के क्रोकेट डालें और सुनहरे भूरे रंग तक 3-4 मिनट तलें। उन्हें लंबवत निकालें और अतिरिक्त तेल को अच्छी तरह निकालें।
रेसिपी ID
604
सुझाव और नोट्स
・गर्म करने के बाद, आलू को पेपर टॉवल में लपेटें, अंगूठे से बीच में दबाएं और छिलके को किनारों की ओर खींचें; इससे छीलना आसान हो जाता है।
・यदि क्रोकेट मिश्रण में नमी रह जाती है, तो तलते समय यह फट सकता है। इसे रोकने के लिए, मांस और प्याज को अच्छी तरह पकाएं और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें। दूध को मैश किए हुए आलू में अच्छी तरह मिलाएं, फिर आकार देने से पहले पूरे मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
・गर्म तेल में डालने के बाद, क्रोकेट को तुरंत न छुएं; कोटिंग सेट होने तक प्रतीक्षा करें।
・क्रोकेट को लंबवत निकालना और निकालते समय तेल निकालना, ब्रेडिंग में अतिरिक्त तेल फंसने से रोकता है और क्रोकेट को अधिक कुरकुरा बनाता है।
मेरी रेटिंग
अपनी समीक्षा सबमिट करने के लिए मुफ्त में साइन अप करें या लॉग इन करें!
शुरू करेंसमीक्षाएं
पहले समीक्षा करें!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.