पौष्टिक और स्वादिष्ट इरी डोफू (जापानी स्क्रैम्बल्ड टोफू)

के बारे में

टोफू, जो सोयाबीन से बनाया जाता है, जापान के सबसे प्रतिष्ठित स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक है। मांस, मछली, अंडे और डेयरी की तरह, यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, साथ ही कैल्शियम, विटामिन और खनिजों का संतुलन भी प्रदान करता है। कैलोरी में कम लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर, सोया को जापान में लंबे समय से "खेतों का मांस" कहा जाता है।

इसके बुनियादी पोषण से परे, टोफू में कार्यात्मक यौगिक होते हैं जो अक्सर किण्वित खाद्य पदार्थों से जुड़े होते हैं। सोया सैपोनिन अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और लिपिड चयापचय में सुधार करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं, जबकि सोया आइसोफ्लेवोन एस्ट्रोजन की तरह काम करते हैं और हड्डियों के स्वास्थ्य को सहारा देते हैं तथा रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करते हैं। ये तत्व मिलकर काम करते हैं और अकेले की तुलना में अधिक प्रभाव उत्पन्न करते हैं।

टोफू स्वास्थ्य, सौंदर्य और वजन प्रबंधन में भी सहायक है। इसकी उच्च जल सामग्री इसे भरपेट लेकिन कम कैलोरी वाला बनाती है, जो पोषक तत्वों की हानि के बिना डाइटिंग के लिए आदर्श है। एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने को धीमा करने, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और जीवन शक्ति को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। ऐतिहासिक रूप से बौद्ध मंदिर के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और लंबी जीवन प्रत्याशा वाले क्षेत्रों में व्यापक रूप से खाया जाता है, टोफू को कभी-कभी "दीर्घायु भोजन" कहा जाता है।

यह रेसिपी इरी डोफू को प्रदर्शित करती है—एक सरल, घरेलू शैली का स्क्रैम्बल्ड टोफू व्यंजन जो सब्जियों से भरपूर है। स्वादिष्ट और हल्का होने के साथ-साथ यह चावल के साथ बेहतरीन लगता है। पकाते समय तेल की आवश्यकता नहीं होती: टोफू की अपनी नमी सब्जियों को भाप देती है, जिससे प्राकृतिक उमामी बनती है।