क्रीमी टमाटर चिकन स्टू

जापानी "क्रीम स्टू" के बारे में

जापान में, "क्रीम स्टू" वह व्यंजन है जिसकी चाहत हर किसी को ठंड के मौसम में होती है: चिकन या पोर्क को आलू, प्याज और गाजर के साथ उबाला जाता है, फिर दूध आधारित सफेद सॉस के साथ तैयार किया जाता है। "क्रीम स्टू" नाम स्वयं वासेई-एइगो (जापानी-निर्मित अंग्रेजी) है, लेकिन सफेद क्रीम सॉस की अवधारणा की जड़ें यूरोपीय बेशामेल में हैं। जापान में, यह स्टू एक मुख्य व्यंजन के रूप में विकसित हुआ जिसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, न कि पास्ता और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में।

क्रीम स्टू की कहानी मेइजी युग से शुरू होती है, जब जापान में पश्चिमी खाना पकाने का प्रसार शुरू हुआ। ताइशो काल तक, सफेद सॉस का उपयोग करने वाली रेसिपी कुकबुक में दिखाई देने लगी थीं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, स्कूल के दोपहर के भोजन में "व्हाइट स्टू" शामिल होने लगा, जो युद्ध के बाद के खाद्य-अभाव के वर्षों में बच्चों को पर्याप्त पोषण दिलाने में मदद करने के लिए परोसा जाता था; इसे पहले स्किम मिल्क पाउडर से और बाद में ताजे दूध से बनाया गया। यह "व्हाइट स्टू" स्कूल के लंच ट्रे से रसोई की मेज तक पहुंचा और घर के पके भोजन में एक सामान्य जोड़ बन गया।

1966 में एक बड़ा मोड़ आया, जब एक पाउडर रूक्स ("स्टू मिक्स") ने घर पर मुश्किल सफेद सॉस बनाने की प्रक्रिया को सरल बना दिया। कहा जाता है कि इसे आयरिश स्टू बनाने की प्रक्रिया पर आधारित किया गया था, इस क्रांतिकारी पाउडर रूक्स ने "क्रीम स्टू" को अनगिनत विविधताओं के साथ एक आसान पारिवारिक मुख्य व्यंजन के रूप में स्थापित किया। ब्रोकोली, मक्का, बेकन और मशरूम सभी सामान्य सामग्री हैं, लेकिन हर परिवार का अपना पसंदीदा संयोजन होता है। जापान में, एक अनोखी बहस जारी रहती है: क्या आप क्रीम स्टू चावल के साथ खाते हैं या ब्रेड के साथ? हर व्यक्ति की अपनी राय है क्योंकि अपने पश्चिमी रूप के बावजूद, यह वास्तव में एक जापानी व्यंजन है। आरामदायक, पोषण से भरपूर और सरल, यह बच्चों और वयस्कों दोनों को समान रूप से पसंद है।

नीचे दी गई रेसिपी क्लासिक का टमाटर-क्रीम संस्करण है—समृद्ध फिर भी सौम्य, सप्ताह के दिनों के लिए काफी आसान, और चावल के ऊपर या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसने के लिए एकदम सही।