उमामी से भरपूर! टमाटर और अंडे का "सानरातान" स्टाइल सूप

सानरातान के बारे में

अपने नाम में शामिल चीनी अक्षरों के अनुरूप, 酸辣湯 (sanrātan) सिरके की खटास (酸 suān) को मिर्च/काली मिर्च की तीखेपन (辣 là) के साथ जोड़ता है। यह एक सिचुआन–हुनान सूप है, जो साल भर खाया जाने वाला व्यंजन है और इसमें खट्टी ताज़गी के साथ एक स्थायी तीखापन और सुगंध का मेल होता है। जापान में, 酸辣湯麺 (sanrātan-men) जैसे नूडल संस्करण लोकप्रिय हैं। अंग्रेज़ी में इसे हॉट एंड सॉर सूप के नाम से जाना जाता है—चीनी रेस्तराँ में यह उतना ही परिचित है जितना कि कॉर्न सूप कई जापानी घरों में। सिचुआन के खाने की तीखापन प्रसिद्ध है, हुनान व्यंजन भी उतना ही मसालेदार है; इस सिचुआन–हुनान सूप का "सुखद खट्टा-तीखा" स्वाद उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आपकी भूख को बढ़ावे की ज़रूरत हो या मौसम ठंडा हो।

यह रेसिपी एक समृद्ध हॉट-एंड-सॉर सूप बनाती है जो टमाटर की स्वादिष्टता और अंडे की मुलायम लड़ियों से भरपूर है। इसे सूप के रूप में या सोमेन नूडल्स के लिए डिपिंग ब्रोथ के रूप में भी आनंद लें। यह बहुत आसान है, तो एक बार ज़रूर आज़माएं!