यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन स्वोर्डफिश फिलेट्स को सुनहरा होने तक सेंककर मीठी और नमकीन अदरक सोया सॉस में ग्लेज़ करके बनाया जाता है। इसे बनाना जल्दी है—कोई मैरिनेड की जरूरत नहीं—और यह उबले हुए चावल या ठंडे साके के गिलास के साथ बिल्कुल सही लगता है।
स्वोर्डफिश नहीं है?
आप टूना या येलोटेल (हमाची) को विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
ताजा अदरक किसी भी मछली की गंध को दूर करता है और स्वाद में गहराई जोड़ता है।
हमें इसे ताजे कटे हुए जापानी सुगंधित मसालों या हरे प्याज की उदार मुट्ठी के साथ परोसना बहुत पसंद है!
15 मिनट
Mari
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 2 स्वोर्डफिश स्टेक (या टूना या येलोटेल से बदलें)
- आलू स्टार्च (या कॉर्नस्टार्च), आवश्यकतानुसार
- तेल, तलने के लिए
- जापानी सुगंधित सामग्री (जैसे शिसो पत्तियां) या स्कैलियन (वैकल्पिक)
- A1 tbsp. साके (या सूखी सफेद वाइन)
- Aनमक, स्वादानुसार
- B1 tbsp. मिरिन
- B1 tbsp. सोया सॉस
- B1/2 tbsp. चीनी
- B1 tbsp. कसा हुआ ताजा अदरक
विधि
तैयारी
यदि पसंद हो तो स्वोर्डफिश को एक बाइट के आकार के टुकड़ों में काटें। साके और नमक छिड़कें, लगभग 5 मिनट के लिए रखें, फिर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।- 1
सॉस बनाएं।
एक छोटे कटोरे में, सभी B सामग्री (मिरिन, सोया सॉस, चीनी और अदरक) मिलाएं।
ताजे अदरक का स्वाद पकाने पर हल्का हो जाएगा, लेकिन यदि पसंद हो तो मात्रा कम कर सकते हैं और ऊपर से कच्चा अदरक डाल सकते हैं। - 2
मछली पकाएं।
मछली को आलू स्टार्च से हल्के से कोट करें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़े तेल के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें।
मछली को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। - 3
सॉस डालें।
पैन में सॉस डालें और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक और मछली अच्छी तरह से कोट होने तक बुलबुले आने दें। - 4
परोसें।
मछली को प्लेट में रखें और ऊपर से जापानी सुगंधित सामग्री, स्कैलियन या अतिरिक्त कसा हुआ अदरक डालें।
रेसिपी ID
169
सुझाव और नोट्स
अधिक जीवंत स्वाद के लिए पेस्ट की बजाय ताजा कसा हुआ अदरक उपयोग करें।
असली मिरिन और साके (खाना पकाने के संस्करण या विकल्प की बजाय) सबसे अच्छा स्वाद देते हैं।
मछली को आलू स्टार्च से हल्के से कोट करने से उसकी सतह कुरकुरी होती है जो सॉस को अच्छी तरह पकड़ती है।
यदि चाहें तो इसे 1/2 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं और इसके बजाय कच्चे अदरक को गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"