हार्दिक इशिकारी-शैली सैल्मन और आलू का सूप

इशिकारी नाबे से प्रेरित इस हार्दिक सूप के साथ अपने शरीर को अंदर से बाहर तक गर्म करें, जो जापान के होक्काइडो की एक पारंपरिक हॉट पॉट डिश है।

इशिकारी नदी के मुहाने पर स्थित इशिकारी टाउन से उत्पन्न, यह मछुआरों का व्यंजन मेइजी युग से चला आ रहा है।

उस समय, स्थानीय मछुआरे ताजे पकड़े गए सैल्मन के टुकड़ों को मिसो शोरबे में उबालकर एक सरल और संतोषजनक भोजन बनाते थे।

इस सूप में कोम्बू दाशी और मिसो में पकाई गई ताजी सैल्मन के साथ पत्तागोभी, प्याज, डाइकॉन, हरा प्याज और टोफू जैसी भरपूर सब्जियां शामिल हैं।

समृद्ध और स्वादिष्ट, यह सूप होक्काइडो की ठंडी सर्दियों के लिए एकदम सही है।

मक्खन या साके लीज़ (साके कासु) मिलाने से स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

इशिकारी नाबे को शोवा काल के मध्य में राष्ट्रीय प्रसिद्धि मिली जब इसे तटीय मछली पकड़ने के प्रदर्शनों के दौरान पर्यटकों को परोसा गया।

आज, यह पूरे जापान में पसंद की जाने वाली एक क्षेत्रीय विशेषता है।

जापानी काली मिर्च (सांशो) को पिसा हुआ या साबुत टॉपिंग के रूप में उपयोग करना भी लोकप्रिय है, जो एक सुगंधित, हल्के खट्टे स्वाद को जोड़ता है जो सैल्मन के स्वाद को बढ़ाता है।

2007 में, इस व्यंजन को जापान के "कृषि और मछली पकड़ने वाले गांवों के शीर्ष 100 स्थानीय व्यंजनों" में से एक के रूप में चुना गया था।

15 सितंबर को अब होक्काइडो में इशिकारी नाबे दिवस के रूप में मनाया जाता है।

भरपूर सामग्री के साथ, यह सूप मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए पर्याप्त हार्दिक है।