तोरी शियो नाबे एक क्लासिक जापानी हॉट पॉट डिश है जिसमें चिकन को एक साफ, नमकीन शोरबे में धीरे-धीरे पकाया जाता है।
हालांकि यह सरल है, यह उमामी स्वाद से भरपूर है और लंबे समय से एक पौष्टिक, आत्मा को गर्म करने वाले भोजन के रूप में पसंद किया जाता रहा है।
यह व्यंजन दक्षिणी जापान के फुकुओका प्रान्त की पारंपरिक मिज़ुताकी नाबे में निहित है, जो एदो काल से चली आ रही है।
अन्य हॉट पॉट के विपरीत, पारंपरिक तोरी शियो नाबे बिना दाशी के बनाई जाती है—केवल पानी और नमक से—सामग्री के प्राकृतिक स्वाद को उभारने के लिए।
इसका हल्का, साफ स्वाद इसे ठंडे मौसम के लिए एकदम सही बनाता है।
पोन्ज़ू सॉस या अन्य सरल मसालों के साथ परोसा जाता है, यह जापान की नाबे (हॉट पॉट) संस्कृति का एक क्लासिक उदाहरण है।
इस रेसिपी में चिकन जांघ और नापा गोभी का उपयोग किया गया है, और इसे केवल 10 मिनट में बनाया जा सकता है!
10 मिनट
Yuu
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 10 1/2 oz बोनलेस, स्किनलेस चिकन थाई
- 1/2 नापा गोभी
- 3 cup पानी
- 1 tbsp. साके
- 1 tbsp. सफेद दाशी (14x कॉन्सेंट्रेट)*
- 1 tbsp. चिकन बुलियन पाउडर
- 1 tsp. युज़ु कोशो**
- 1/2 गाजर
- 6 छोटे शिइताके मशरूम
- 2 गुच्छे मिज़ुना (या अरुगुला या बेबी पालक से बदलें)
विधि
- 1
चिकन थाई को एक बाइट के आकार के टुकड़ों में काटें।
- 2
नापा गोभी को हाथ से फाड़ें। शिइताके मशरूम के तने हटा दें। मिज़ुना को 3–4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। (वैकल्पिक) गाजर को छीलें और वेजिटेबल पीलर से पतला काटें।
- 3
एक बर्तन में चिकन, पानी, साके, सफेद दाशी, चिकन बुलियन पाउडर और युज़ु कोशो मिलाएं। मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें।
- 4
उबाल आने पर, झाग (मैल) हटा दें, फिर नापा गोभी डालें और 2–3 मिनट तक उबालें।
- 5
जब चिकन पक जाए और गोभी नरम हो जाए, तो बाकी सब्जियां डालें। थोड़ी देर और उबालें जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
- 6
बर्तन को सीधे मेज पर परोसें। नाबे अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन खाने से पहले पोन्ज़ु सॉस में डुबोकर खाने से एक अलग ही स्वाद आता है!
रेसिपी ID
124
सुझाव और नोट्स
* यदि सफेद दाशी उपलब्ध न हो, तो सोया सॉस (1 चम्मच), मिरिन (1 चम्मच) और एक चुटकी नमक के मिश्रण से बदलें।
** यदि युज़ु कोशो उपलब्ध न हो, तो थोड़े नींबू के छिलके के साथ काली मिर्च और एक चुटकी नमक का उपयोग करें।
नोट: आप चिकन की जगह पतले कटे हुए पोर्क बेली या पोर्क लॉइन का उपयोग कर सकते हैं।
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."