फूला हुआ, कोमल, और बेंटो लंच या नाश्ते के लिए एकदम सही!
तमागोयाकी (जापानी रोल्ड ऑमलेट) एक प्रिय पारंपरिक व्यंजन है जो मसालेदार अंडों को परत-दर-परत लपेटकर बनाया जाता है। यह क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है: कांटो (पूर्वी जापान) में यह अक्सर मीठा और मोटा होता है जिसमें सुनहरी-भूरी परत होती है, जबकि कांसाई (पश्चिमी जापान) में यह आमतौर पर नरम और रसीला होता है, दाशी (जापानी सूप स्टॉक) से स्वादिष्ट बनाया जाता है, और ताज़गी भरे अंत के लिए कद्दूकस किए हुए डाइकॉन के साथ परोसा जाता है।
यह व्यंजन प्रारंभिक एडो काल (17वीं शताब्दी) से है, जब पुर्तगाली प्रभाव के कारण अंडे के व्यंजन लोकप्रिय हुए। तमागो फुवाफुवा नामक एक फूला हुआ अंडे का व्यंजन आम लोगों में लोकप्रिय हुआ और इसे तमागोयाकी की उत्पत्ति कहा जाता है। यह पारंपरिक जापानी कला और कहानियों में भी दिखाई देता है, और "ओजी ओगिया" जैसे कुछ ऐतिहासिक रेस्तरां अभी भी पुराने तरीके से तमागोयाकी परोसते हैं।
तमागोयाकी घरेलू खाना पकाने में एक मुख्य व्यंजन बना हुआ है और इसे साइड डिश, लंचबॉक्स या नाश्ते के पसंदीदा के रूप में व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। प्रत्येक परिवार और क्षेत्र इसके स्वाद और बनावट में अपना अनूठा मोड़ लाता है, जिससे यह पीढ़ियों में एक सच्चा आरामदायक भोजन बन जाता है।
इस संस्करण में शिरोदाशी (हल्के रंग की दाशी सीज़निंग) का उपयोग हल्के, उमामी-समृद्ध स्वाद के लिए किया गया है। परिणाम एक फूला हुआ, नम रोल्ड ऑमलेट है जो ठंडा होने पर भी कोमल रहता है—बेंटो लंच के लिए एकदम सही!
10 मिनट
Misuzu Suzuki
प्रोफ़ाइल
सामग्री
सर्विंग 2
मूल रेसिपी (1X) से 2 सर्विंग बनती है
रेसिपी को स्केल करते समय, कुछ सामग्रियों के अनुपात में थोड़े समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। आवश्यकतानुसार समायोजित करें और स्वाद के अनुसार सीजन करें।
- 3 अंडे
- 1/2 tsp. चीनी
- 2 tbsp. पानी
- 1 tbsp. शिरोदाशी
- वनस्पति तेल (आवश्यकतानुसार) (कड़ाही को कोट करने के लिए)
विधि
- 1
अंडे का मिश्रण तैयार करें
एक कटोरे में अंडे, चीनी, पानी और शिरोदाशी मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- 2
रोलिंग शुरू करें
एक तमागोयाकी पैन (या छोटी नॉनस्टिक स्किलेट) को मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्के से तेल लगाएं। लगभग ¼ अंडे का मिश्रण डालें। जब किनारे सेट होने लगें, तो आंच को धीमा कर दें। अंडे को आगे से पीछे की ओर रोल करें और इसे पैन के आगे की ओर स्लाइड करें।
- 3
परतें जोड़ना जारी रखें
अंडे के मिश्रण का एक और ¼ डालें। रोल किए हुए अंडे को थोड़ा उठाएं ताकि कच्चा अंडा नीचे बह सके। आंशिक रूप से सेट होने के बाद, फिर से रोल करें और आगे की ओर वापस करें।
- 4
दोहराएं और समाप्त करें
सभी अंडे का मिश्रण उपयोग होने तक दोहराएं। तैयार रोल को एक बांस की सुशी मैट (मकिसु) पर रखें, धीरे से लपेटें, और आकार देने के लिए 3 मिनट के लिए रखें। एक काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और परोसें।
रेसिपी ID
108
सुझाव और नोट्स
भंडारण सुझाव
रेफ्रिजरेटर: एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें।
फ्रीजर: प्लास्टिक में लपेटें और फ्रीजर-सेफ बैग में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
परोसने के लिए, सबसे अच्छी बनावट के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
अंडों को अधिक पकने और सूखने से बचाने के लिए हमेशा धीमी आंच पर पकाएं।
खाना पकाते समय अंतिम आकार की चिंता न करें—बांस की चटाई बाद में इसे अच्छी तरह से आकार देने में मदद करेगी।
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"I am a culinary expert and Nadia Artist, with numerous awards in cooking competitions. I’m actively engaged in a wide range of activities, including providing, supervising, and publishing recipes for websites, magazines, corporations, and food manufacturers; conducting photoshoots; styling columns; and writing. My recipe concept centers on “wholesome cooking that is gentle on both the heart and body, bringing out the best of each ingredient.” From authentic dishes using dashi to simple recipes made with familiar ingredients, I create a wide variety of recipes to suit all tastes and occasions."