Une recette classique de croquettes que ma mère préparait quand j'étais enfant, avec une touche originale : l'ajout d'un peu de lait concentré sucré. Cela apporte une douce saveur sucrée qui évoque à la fois la nostalgie et la nouveauté.
Des ingrédients simples et des étapes faciles rendent ces croquettes réconfortantes et absolument délicieuses. Elles sont excellentes chaudes, froides ou avec votre sauce préférée. Parfaites pour le dîner ou glissées dans une boîte bento.
Le meilleur moment ? Croquer en cachette une croquette fraîchement frite dans la cuisine—croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, avec une légère douceur qui donne envie d'en reprendre une autre !
30 minutes
Ari
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 14oz pommes de terre (environ 4 moyennes, 400g)
- 3oz porc haché (80g)
- 2oz oignon (50g, finement haché ; environ 1/4 d'un entier)
- 1tsp huile végétale (pour faire revenir)
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
- 1tsp lait concentré sucré
- farine tout usage (selon besoin)
- 1 œuf (battu)
- chapelure panko (selon besoin)
- huile végétale (pour la friture)
- sauce tonkatsu (ou votre sauce préférée, pour servir)
PRÉPARATION
- 1
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Égouttez et écrasez les pommes de terre dans un bol.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
- 6
Mélanger le porc et l'oignon sautés avec la purée de pommes de terre.
- 7
Incorporer le lait concentré sucré jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 8
Façonner le mélange en galettes ovales.
- 9
Enrober de farine, tremper dans l'œuf battu et paner avec le panko.
- 10
Faire frire dans l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 11
Servir avec la sauce tonkatsu ou votre sauce préférée.
ID de recette
812
Conseils et notes
・N'ajoutez le sel et le poivre qu'après la cuisson complète du porc.
・Les pommes de terre peuvent être cuites au micro-ondes plutôt que bouillies : environ 5 minutes à 600W, jusqu'à ce qu'une brochette les traverse facilement.
・Les pommes de terre Yukon Gold ou Russet conviennent toutes les deux—Yukon pour l'onctuosité, Russet pour le moelleux.
・Écrasez les pommes de terre en purée lisse ou laissez quelques gros morceaux pour la texture, selon votre préférence.
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Nice to meet you. I create recipes based on the hearty bento boxes I prepare daily for my family. My motto is "filling main dishes and simple side dishes." As a licensed cook with six years of culinary training in Japanese, Western, and Chinese cuisines, I utilize my experience to teach cooking methods clearly and simply, making them approachable for beginners.