Les nouilles konjac, également connues sous le nom de shirataki, sont un incontournable de mon réfrigérateur car elles sont très faciles à cuisiner et PLEINES de fibres. Malgré leur apparence, elles sont en réalité entièrement fabriquées à partir de l'igname konjac (également appelée langue du diable, lol), et constituent un ingrédient important dans de nombreux plats japonais traditionnels !
Le konjac se présente sous toutes sortes de formes : un bloc gris, des boules, des spirales, sur des brochettes, et même sous forme de riz. Pour cette recette, nous utilisons la version nouilles – shirataki.
Au Japon, vous pouvez trouver du shirataki gris et blanc dans pratiquement n'importe quel supermarché, et c'est TRÈS bon marché !
Ces dernières années, le konjac est devenu un aliment diététique populaire car il est presque zéro calorie mais riche en fibres. Si vous n'avez pas l'habitude d'en manger, vous pourriez ressentir un léger inconfort digestif si vous en mangez trop, je recommande donc de commencer par de petites quantités.
Quand j'ai fait cette recette pour la première fois, j'ai utilisé du « riz » de konjac, mais il est assez difficile à trouver en dehors du Japon, c'est pourquoi nous utilisons des nouilles shirataki coupées en petits morceaux. Pour être honnête, je pense que je préfère peut-être cette version aux nouilles shirataki !
Cette recette se prépare en environ 20 minutes et est parfaite pour le déjeuner ou le dîner quand vous voulez utiliser les légumes verts de votre réfrigérateur. J'ai utilisé de la coriandre car, heureusement, je n'ai pas hérité du gène qui lui donne un goût de savon, mais si vous n'êtes pas fan, vous pouvez la remplacer par de la nira (ciboulette chinoise), des oignons verts, une autre herbe, ou même des épinards.
C'est un plat tellement facile et réconfortant que j'espère que vous l'essaierez !
sponsorisé par l'Organisation Nationale du Konjac au Japon
20 minutes
Lina ☆ りな
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 300g Nouilles shirataki de konjac
- 1 tsp Sucre (pour éliminer l'odeur du konjac)
- 1 bundle Coriandre (ou n'importe quelle verdure que vous préférez)
- A150g Tofu soyeux
- A1 Œuf
- A1tsp Huile de sésame
- A70g Fromage râpé
- A4 tbsp Fécule de pomme de terre
- A1 tsp Bouillon de poulet en poudre
- ASel et poivre
PRÉPARATION
- 1
Massez les nouilles shirataki de konjac avec du sucre pendant 1 à 2 minutes, puis laissez-les reposer environ 5 minutes pendant que vous portez une casserole d'eau à ébullition (cela aide à éliminer l'odeur caractéristique du konjac !). Hachez finement la coriandre avec des ciseaux, en réservant un peu pour la garniture.
- 2
Rincez et égouttez les shirataki, puis coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux.
- 3
Ajoutez les shirataki coupés dans l'eau bouillante et faites cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition. Égouttez et rincez rapidement sous l'eau froide pour refroidir. Mettez de côté et laissez l'excès d'eau s'égoutter pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- 4
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients (A) et les shirataki égouttés. Mélangez bien en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux de fécule de pomme de terre.
- 5
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen, puis versez la pâte et étalez-la uniformément. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant (environ 4-5 minutes), puis retournez.
- 6
Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également croustillant, puis retirez de la poêle.
- 7
Coupez en carrés et servez ! Vous pouvez garnir de graines de sésame et des feuilles de coriandre mises de côté pour la garniture. Dégustez avec de la sauce soja, du ponzu, de la mayo au miso, du sriracha ou n'importe quelle sauce que vous aimez.
ID de recette
976
Conseils et notes
🌟Comme la plupart des produits à base de konjac, les shirataki peuvent avoir une légère odeur de poisson à l'ouverture du paquet, mais ce n'est pas vraiment du poisson. L'odeur provient d'un composé dans la plante de konjac appelé triméthylamine et de la solution d'hydroxyde de calcium utilisée pour le conserver.
Heureusement, cette odeur est très facile à éliminer ! Voici quelques méthodes :
・Masser avec du sucre ou du sel pendant quelques minutes, puis laisser reposer au moins 5 à 10 minutes avant de rincer
・Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ébullition
・Chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes (si vous utilisez un bloc, coupez-le ou déchirez-le en petits morceaux d'abord)
Si l'odeur est forte, vous pouvez également le masser avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. J'ai trouvé que masser avec du sucre puis faire bouillir fonctionne le mieux, mais n'hésitez pas à essayer différentes méthodes et à voir ce que vous préférez !
🌟La coriandre peut être remplacée par n'importe quelle verdure que vous préférez, comme les oignons verts, les cébettes ou les épinards !
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats