Le Shogayaki (生姜焼き, porc au gingembre) est un plat préparé avec de la viande de soja tendre et une sauce au gingembre parfumée. C'est une version végane du classique japonais au porc et au gingembre, avec des saveurs chaleureuses et satisfaisantes. Cette sauce peut également être utilisée pour des légumes sautés.
10 minutes
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 1
La recette originale (1X) donne 1 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 200g Viande de soja
- 1/2 Oignon (émincé finement)
- N/A Farine (selon les besoins)
- N/A Huile (pour la friture)
- A1tbsp Sauce soja
- Aa pinch of Sel et poivre
- 2tbsp Sauce soja
- 2cloves Gingembre
- 1tbsp Mirin
- N/A Granules de dashi (selon les besoins, comme le Hondashi)
PRÉPARATION
Préparation
Coupez un morceau de gingembre en julienne et râpez l'autre.
- 1
Faites mariner la viande de soja avec la sauce soja et le sel et poivre.
Sécurité CulinaireSi vous utilisez de la viande de soja séchée, elle absorbe très bien la sauce, donc augmenter la sauce à 1,5 à 2 fois la quantité peut mieux fonctionner.
- 2
Enrobez légèrement la viande de soja de farine.
- 3
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, les granules de dashi et le gingembre râpé pour faire la sauce.
Sécurité CulinaireCela aide la sauce à adhérer magnifiquement et ajoute une touche de saveur grillée.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la viande de soja.
Sécurité CulinaireLaissez les oignons devenir translucides et légèrement sucrés avant d'ajouter la viande de soja. Cela crée une base de saveur équilibrée. Cela aide la sauce à adhérer magnifiquement et ajoute une touche de saveur grillée. Laissez la viande de soja cuire sans la déranger pendant un court moment pour qu'elle développe un léger bord doré, ce qui améliore la saveur globale.
- 5
Versez la sauce et faites sauter en remuant jusqu'à ce que tout soit enrobé et brillant.
- 6
Terminez avec du gingembre en julienne pour un arôme supplémentaire.
ID de recette
705
Conseils et notes
Bien égoutter la viande de soja
- Éliminer l'excès d'eau évite qu'elle soit détrempée et lui donne une texture ferme et satisfaisante. Si vous utilisez des tranches de soja prêtes à manger (pas le type séché), ce plat peut être prêt en moins de 10 minutes.
Utiliser le gingembre deux fois
- Mélangez du gingembre râpé dans la sauce pour lui donner de la profondeur, puis terminez avec du gingembre en julienne pour un arôme frais.
Ajouter la sauce à la fin
- Versez la sauce après que la viande de soja et les oignons soient cuits. Cela évite que le plat devienne aqueux et lui donne une finition brillante.
Option sans gluten
- Utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine et assurez-vous que votre viande de soja est sans blé.
Option sans piquant (sans ail/oignon)
Vous pouvez omettre l'oignon si vous préférez - ajustez simplement légèrement la quantité de sauce.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️