Cette recette est une version nostalgique du pudding que ma mère avait l'habitude de faire quand j'étais petit. En filtrant le mélange de crème anglaise trois fois, vous obtenez une texture incroyablement soyeuse. C'est tellement délicieux que chez moi, les enfants se battent pour en avoir — et il disparaît en quelques secondes ! Seulement 4 ingrédients simples sont nécessaires, donc c'est facile à préparer. N'hésitez pas à l'essayer !
40 minutes
+ temps de refroidissement supplémentaire
Mio
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 6
Moule à cake de 20 x 10 cm
La recette originale (1X) donne 6 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 4 gros œufs
- 1 3/4 cup lait entier (1.75 tasse américaine)
- 1/3 cup sucre (0.33tasse)
- quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)
- 1/3 cup sucre en poudre (0.33tasse)
- 2tbsp. eau
PRÉPARATION
Préparation
Mesurez tous les ingrédients à l'avance.
Vous utiliserez au total environ 2/3 de tasse de sucre (140 g), divisé en deux portions de ⅓ de tasse (70 g) chacune.
- 1
Préparez le caramel.
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour le caramel. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne, prenne une couleur ambrée et commence à caraméliser.
- 2
Versez rapidement dans le moule à cake avant qu'il ne durcisse. Réservez la casserole pour une utilisation ultérieure.
- 3
Battez les œufs.
Dans un bol, fouettez 4 gros œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 4
Chauffez le mélange de lait.
Dans la même casserole utilisée pour le caramel, ajoutez le lait et le ⅓ de tasse de sucre restant. Chauffez doucement en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les restes de caramel soient incorporés.
- 5
Versez le mélange de lait dans un bol et laissez-le refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tiède.
- 6
Mélangez.
Ajoutez progressivement aux œufs battus, une louche à la fois, en fouettant bien après chaque ajout.
- 7
Incorporez quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif).
- 8
Filtrez.
Filtrez le mélange à crème à travers un tamis fin 2 fois dans un bol, puis une dernière fois directement dans le moule à cake tapissé de caramel.
- 9
Faites cuire au four.
Placez le moule à cake dans un grand plat à rôtir. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des parois du moule. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- 10
Laissez refroidir et réfrigérez.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce que le flan soit complètement pris.
ID de recette
800
Conseils et notes
・Vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond ou des ramequins individuels à la place du moule à cake.
・Filtrez le mélange à crème 3 fois pour obtenir la texture la plus soyeuse.
・Ajustez le sucre selon votre goût : 1/3 de tasse (70 g) donne un flan moins sucré ; ajoutez un peu plus si vous préférez un dessert plus sucré.
・Soyez prudent lors de la préparation du caramel — il est extrêmement chaud !
MON AVIS
Inscrivez-vous ou connectez-vous gratuitement pour soumettre votre avis !
COMMENCERAVIS
Soyez le premier à laisser un avis !
Delicious and zero-waste! 🍳 I'll show you how to enjoy your leftover veggies to the very last bite. I transform whatever is left in your fridge into super yummy meals! 🧂 My specialty is budget-friendly and highly nutritious "zero-waste recipes."