Ce soufflé au cheesecake est, franchement, incroyablement délicieux !
Préparé avec du chocolat mi-amer, il n'est pas trop sucré et se sent suffisamment léger pour que vous ayez envie d'en reprendre encore une bouchée.
20 minutes
Oyatsu Labo
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 8
La recette originale (1X) donne 8 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 4 oz fromage à la crème
- 1 tbsp. huile végétale
- 1/3 cup lait
- 4 oz chocolat mi-amer
- 3 jaunes d'œufs gros
- 1 tbsp. farine à gâteau
- 3 blancs d'œufs gros
- 1/4 cup sucre en poudre
- 2 1/2 tbsp. fécule de maïs
PRÉPARATION
Préparation
・Préchauffez le four à 390°F (200°C).
・Laissez le fromage à la crème à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mou.
・Tapissez un moule à gâteau rond de 15 cm de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule à charnière, enveloppez l'extérieur de papier aluminium pour éviter que l'eau ne s'infiltre.- 1
Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez progressivement l'huile végétale et le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Couvrez d'un film plastique et faites chauffer au micro-ondes à 600W pendant 1 minute 30.
- 2
Hachez le chocolat en petits morceaux. Ajoutez le chocolat haché au mélange chaud et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- 3
Incorporez les jaunes d'œufs en fouettant, puis tamisez la farine à gâteau et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
- 4
Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec un batteur à main. Une fois mousseux, ajoutez progressivement le sucre et la fécule de maïs, et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
- 5
Incorporez délicatement la meringue au mélange de chocolat avec une spatule en plastique, en mélangeant légèrement de bas en haut pour conserver la texture aérée.
- 6
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et laissez tomber le moule sur une surface dure d'une hauteur d'environ 10 cm pour libérer les bulles d'air.
- 7
Placez le moule sur une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant et versez de l'eau dans la plaque jusqu'à environ 1,5 cm de profondeur pour créer un bain-marie.
- 8
Faites cuire à 390°F (200°C) pendant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 230°F (110°C) et faites cuire encore 40 à 50 minutes.
- 9
Démoulez pendant que c'est encore chaud.
ID de recette
328
Conseils et notes
・Les soufflés cheesecake ont tendance à se fissurer ; le type de four peut affecter le temps et la température de cuisson. Utilisez les temps indiqués comme guide.
・Insérez un cure-dent au centre du gâteau pour tester. S'il ressort propre, le gâteau est entièrement cuit.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.