Ce cheesecake soufflé est léger, moelleux et fond instantanément dans la bouche, un vrai délice ultime !
Sa texture délicate et son goût riche mais rafraîchissant en font un incontournable pour tous les âges. Parfait pour Noël ou toute occasion spéciale.
30 minutes
Oyatsu Labo
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 8
La recette originale (1X) donne 8 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 7 oz fromage à la crème, ramolli (Pâte au fromage)
- 3 jaunes d'œufs (Pâte au fromage)
- 1/4 cup farine à gâteau, tamisée (Pâte au fromage)
- 3 tbsp. lait (Pâte au fromage)
- 1 tbsp. jus de citron (Pâte au fromage)
- 3 blancs d'œufs (Pâte à meringue)
- 1/3 cup sucre en poudre (Pâte à meringue)
PRÉPARATION
Préparation
・Chemisez le moule rond de 15 cm avec du papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule à charnière, enveloppez l'extérieur avec du papier aluminium pour empêcher l'eau de s'infiltrer.
・Préchauffez le four à 200°C (400°F).
・Laissez le fromage à la crème à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit ramolli.- 1
Pâte au fromage : Dans un bol, fouettez ensemble le fromage à la crème et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2
Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez le lait et le jus de citron en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- 3
Meringue : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs et le sucre avec un batteur à main jusqu'à ce que des pics souples se forment (les pointes doivent légèrement retomber).
- 4
Incorporez délicatement la meringue dans la pâte au fromage en une seule fois, en mélangeant environ 100 fois avec un fouet pour garder un mélange aéré mais bien homogène.
- 5
Versez la pâte dans le moule préparé. Placez une feuille de papier absorbant sur une plaque de cuisson et posez le moule à gâteau dessus. Versez de l'eau chaude dans la plaque autour du gâteau jusqu'à environ 2 cm de profondeur pour créer un bain-marie.
- 6
Faites cuire comme suit :
・200°C (400°F) pendant 15 minutes
・Baissez à 120°C (250°F) et faites cuire 20 minutes
・Baissez encore à 100°C (210°F) et faites cuire 40 minutes - 7
Retirez délicatement du four, démoulez et décollez doucement le papier sulfurisé.
ID de recette
327
Conseils et notes
・Ne montez pas la meringue en pics fermes—les pics souples se mélangent mieux et réduisent les fissures pendant la cuisson.
・Fouettez bien la pâte finale (environ 100 fois) pour éviter que des fissures se forment sur le dessus du gâteau.
・Assurez-vous que le moule est bien enveloppé dans du papier aluminium pour le bain-marie, sinon l'eau pourrait s'infiltrer.
・Les températures des fours varient : si des fissures commencent à se former sur le dessus du gâteau, entrouvrez légèrement la porte du four pour réduire la chaleur.
・Cette recette utilise des gros œufs.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.