Ces crevettes pimentées à la japonaise sont le plat préféré de toute la famille ! Elles sont préparées avec de grosses crevettes sautées dans une sauce sucrée-épicée à base de ketchup avec de l'ail, du gingembre et du doubanjiang (pâte de haricots pimentée). Vous pouvez également utiliser des crevettes plus petites pour une texture différente. Ajustez le piquant en ajoutant plus ou moins de doubanjiang selon votre goût.
15 minutes
Kamekichi Papa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 7oz grosses crevettes (comme la crevette tigre noire; environ 10 / 200g)
- 1 gousse d'ail (émincé)
- 1 tranche de gingembre frais (émincé)
- 1tsp doubanjiang (pâte de haricots pimentée)
- 1tbsp saké (ou remplacer par du xérès sec/vin blanc)
- 1tbsp huile végétale (pour la friture)
- mélange de fécule de maïs (fécule de maïs dissoute dans l'eau, selon les besoins)
- A0.7cup bouillon de poulet (160ml)
- A2tbsp sucre
- A0.5tbsp vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- A3.5tbsp ketchup
PRÉPARATION
Préparation
Émincer l'ail et le gingembre. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients (A) (bouillon de poulet, sucre, vinaigre de riz et ketchup) et réserver.
- 1
Décortiquer et dévéiner les crevettes.
- 2
Placer les crevettes dans un bol avec le saké, mélanger, puis rincer légèrement à l'eau et sécher. Cette étape aide à réduire l'odeur de poisson.
- 3
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir.
- 4
Ajouter l'ail et le gingembre émincés, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporer le doubanjiang et faire frire brièvement, puis verser le mélange (A).
- 6
Laisser mijoter et ajouter le mélange de fécule de maïs petit à petit jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir chaud.
ID de recette
769
Conseils et notes
Ajustez la douceur et le piquant en variant la quantité de ketchup et de doubanjiang.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.