Ce poulet teriyaki est cuit côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis généreusement glacé avec une sauce sucrée-salée pour plus de brillance et de saveur. Servez-le sur du riz dans un bol teriyaki pour un repas facile et satisfaisant !
15 minutes
Kamekichi Papa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 10oz cuisse de poulet (désossé, avec peau / 300g)
- A1.5tbsp sauce soja
- A1.5tbsp mirin
- A1.5tbsp saké (ou vin blanc sec)
- A0.5tbsp sucre
PRÉPARATION
Préparation
Piquez la peau de la cuisse de poulet avec une fourchette pour éviter qu'elle ne rétrécisse. Mélangez tous les ingrédients (A) (sauce soja, mirin, saké et sucre) dans un petit bol.
- 1
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans huile. Placez le poulet côté peau vers le bas, en appuyant légèrement avec une spatule pendant la cuisson.
- 2
Au fur et à mesure que la graisse fond, épongez-la avec du papier absorbant. Continuez à cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée.
- 3
Retournez le poulet, réduisez légèrement le feu et faites cuire le côté chair jusqu'à environ 80% de cuisson. Versez le mélange de sauce.
- 4
Remettez à feu moyen et laissez mijoter la sauce. Au fur et à mesure qu'elle bouillonne et épaissit, versez-la à plusieurs reprises sur la peau pour la glacer.
- 5
Une fois la peau brillante et caramélisée, retirez de la poêle, tranchez et servez.
ID de recette
766
Conseils et notes
・Appuyer sur le poulet avec une spatule garantit une saisie dorée et uniforme sur la peau.
・Continuez à arroser la peau de sauce jusqu'à ce qu'elle brille—c'est le secret d'une finition teriyaki parfaite !
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.