Cette version du yakisoba utilise des nouilles chinoises fraîches, sautées avec de la poitrine de porc et des légumes, puis mélangées dans une sauce Worcestershire sucrée. Contrairement à la sauce japonaise "chūnō" plus épaisse, la base Worcestershire la garde légère, tandis qu'une touche de mirin apporte de la douceur. Terminez avec beaucoup de poivre noir pour l'équilibre. Ce plat est toujours un favori de la famille !
15 minutes
Kamekichi Papa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 2packs/servings de nouilles fraîches à la chinoise (chūkamen)
- 3.5oz poitrine de porc (100g)
- 2 feuilles de chou
- 1/2 de gâteau de poisson japonais en forme de tube (chikuwa)
- 1 morceau de carotte d'un pouce
- sel et poivre (selon le goût)
- 1/2cup sauce Worcestershire
- 1tbsp mirin (vin de riz sucré japonais)
- flocons de bonite (katsuobushi; pour garnir)
- aonori (flocons d'algues séchées; pour garnir)
PRÉPARATION
Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles chinoises fraîches pendant environ 3 minutes, égouttez-les, rincez-les brièvement sous l'eau froide et séchez-les en tapotant.
- 1
Coupez la poitrine de porc en lanières de 3/4 de pouce (2 cm). Coupez le chou et la carotte en lanières. Coupez le gâteau de poisson chikuwa en rondelles.
- 2
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez la poitrine de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle dore. Ajoutez la carotte, le chou et le gâteau de poisson dans cet ordre, en faisant sauter jusqu'à ce que le chou ramollisse.
- 3
Mélangez la sauce Worcestershire et le mirin. Ajoutez les nouilles et la moitié du mélange de sauce. Mélangez pour enrober uniformément, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le reste du mélange de sauce et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- 4
Transférez dans des assiettes de service et garnissez de katsuobushi et d'aonori.
ID de recette
764
Conseils et notes
Laissez les nouilles reposer suffisamment longtemps dans la poêle pour qu'elles soient légèrement saisies — ces morceaux croustillants rendent le yakisoba encore plus délicieux.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.