Le porc aigre-doux (Subuta) est un plat populaire d'inspiration chinoise au Japon. La partie la plus délicate de sa préparation à la maison est d'obtenir le bon assaisonnement—cela semble simple, mais équilibrer les saveurs peut être un véritable défi.
Cette recette utilise de l'épaule de porc pour un goût plus léger, mais si vous préférez quelque chose de plus riche, la poitrine de porc fonctionne également à merveille.
20 minutes
Kamekichi Papa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 5oz épaule de porc (150 g)
- 1/4 d'un oignon
- 1/4 d'un poivron vert
- 2-inch morceau de carotte
- 1/2tsp ail râpé
- 1/2tsp gingembre râpé
- 1tbsp fécule de pomme de terre (pour enrober)
- huile neutre (pour frire)
- Asauce soja (un trait)
- Asake (un trait; vin de riz japonais)
- B2tbsp vinaigre
- B1tbsp sucre
- B1.5tbsp sauce soja
- B1.5tbsp bouillon de poulet (ou bouillon de poulet dissous dans l'eau)
- B1/2tbsp ketchup
- Bune pincée de sel et de poivre
- B1tsp fécule de pomme de terre (pour épaissir)
PRÉPARATION
Préparation
Coupez le porc en cubes de 2 cm et faites-le mariner avec les ingrédients (A) (sauce soja et sake).
- 1
Coupez l'oignon en quartiers, le poivron en lanières d'1 cm d'épaisseur et la carotte en fines rondelles.
- 2
Dans un bol, mélangez le porc avec l'ail et le gingembre râpés.
- 3
Enrobez d'1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, puis faites frire dans l'huile à 170°C pendant environ 3 minutes.
Sécurité CulinaireFaites attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la friture.
- 4
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faites sauter l'oignon, le poivron et la carotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez le porc frit, puis versez les ingrédients (B) (vinaigre, sucre, sauce soja, bouillon de poulet, ketchup, sel, poivre et 1 c. à café de fécule de pomme de terre). Faites sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tout uniformément.
ID de recette
762
Conseils et notes
・Ajustez la consistance de la sauce avec un mélange de fécule (fécule de pomme de terre mélangée à de l'eau) si nécessaire.
・Pour une version plus riche, essayez la poitrine de porc à la place de l'épaule de porc.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.