Contrairement aux nouilles udon fraîches ou surgelées, les nouilles udon séchées ont une texture unique, légèrement élastique, qui donne à ce sauté un caractère différent. Les nouilles sont sautées avec du poulet, des calamars et des légumes, puis agrémentées d'une généreuse pincée de poivre noir. La sauce savoureuse à base de soja lie le tout pour un plat savoureux et satisfaisant !
15 minutes
Kamekichi Papa
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 5oz nouilles udon séchées (140 g, pour 2 portions)
- 3.5oz cuisse de poulet désossée (100 g)
- 2-inch piece carotte
- 2-inch piece la partie blanche du poireau japonais (ou oignon vert)
- 1/4 oignon
- 8 morceaux de calmar congelé de la taille d'une bouchée
- 4tbsp sauce soja dashi (voir les Notes)
- poivre noir fraîchement moulu (selon le goût)
- huile neutre (comme l'huile végétale ou de colza, pour la friture)
PRÉPARATION
Préparation
Coupez le poulet en fines lanières. Émincez finement la carotte. Coupez l'oignon en lanières de 1,5 cm. Émincez finement le poireau japonais en biais.
- 1
Décongelez le calmar congelé dans de l'eau tiède.
- 2
Faites cuire les nouilles udon séchées selon les instructions du paquet. Rincez à l'eau froide, égouttez bien et réservez.
- 3
Faites chauffer une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 4
Ajoutez les légumes et le calmar, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Ajoutez les nouilles udon cuites et arrosez de sauce soja dashi. Faites sauter pour enrober uniformément.
- 6
Transférez dans un plat de service et terminez avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
ID de recette
761
Conseils et notes
・La recette utilise de la sauce soja dashi à base d'huîtres. Si vous n'avez que de la sauce soja ordinaire, ajoutez 1–2 c. à café de sauce aux huîtres pour plus de profondeur.
・L'udon séché a une texture plus ferme et plus moelleuse que l'udon congelé ou précuit, ce qui le rend parfait pour la cuisson sautée.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.