Cette recette rapide et facile de Suki-ni (すき煮) associe du porc finement tranché et du tofu mijotés dans un bouillon sucré-salé, le tout dans une seule poêle. Le riche arôme et l'umami des champignons maitake élèvent ce plat réconfortant à un niveau supérieur. Pas besoin de préparer le tofu à l'avance — il suffit de le couper et de le cuire ! C'est idéal pour la préparation des repas et parfait avec un bol de riz.
10 minutes
Misato
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 7 oz porc en fines tranches (les extrémités ou les parures de porc conviennent bien)
- 10 1/2 oz tofu soyeux (ou tofu ferme, si préféré)
- 0.5 pack champignons maitake
- 1 tbsp. fécule de maïs
- 2 tsp. huile végétale
- oignons verts hachés, pour la garniture (facultatif)
- Asel et poivre, selon le goût
- A1 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- B1 1/2 tbsp. sauce soja
- B1 1/2 tbsp. mirin
- B1 1/2 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- B1 1/2 tbsp. eau
- B1/2 tsp. gingembre râpé
PRÉPARATION
- 1
Coupez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le tofu en morceaux. Déchirez les champignons maitake en petits morceaux à la main. Faites mariner le porc avec du sel, du poivre et du saké (du groupe A).
- 2
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients du groupe B (sauce soja, mirin, saké, eau et gingembre) pour préparer la sauce de mijotage.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Enrobez le porc de fécule de maïs, puis ajoutez-le dans la poêle et faites sauter. Une fois partiellement cuit, ajoutez les champignons maitake et continuez à faire sauter jusqu'à ce que les deux soient bien cuits.
- 4
Ajoutez le tofu et la sauce préparée (B) directement sur le tofu. Remuez doucement pour mélanger. Laissez mijoter à découvert pendant environ 4 minutes. Retirez du feu et garnissez éventuellement d'oignons verts hachés.
ID de recette
147
Conseils et notes
・Ajoutez de la ciboulette longue ou des nouilles shirataki pour une délicieuse variante.
・Lorsque vous ajoutez les assaisonnements, versez-les directement sur le tofu pour l'aider à absorber la saveur sans se désagréger.
・Laisser reposer le plat quelques minutes après l'avoir retiré du feu approfondit la saveur.
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