Ce plat s'inspire d'un repas set populaire dans un restaurant japonais animé.
C'est un sauté savoureux de poitrine de porc généreuse et de chou croquant, enrobé d'une sauce miso sucrée et épicée avec une touche de saveur chinoise — similaire au hoikoro (porc cuit deux fois).
Dégustez-le avec du riz cuit à la vapeur et une soupe miso pour un repas copieux et réconfortant.
20 minutes
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 8 3/4 oz poitrine de porc, finement tranchée
- 0.25 chou, haché
- 0.5 oignon moyen, coupé en quartiers
- 1 oignon long japonais, coupé en diagonale
- A1 tbsp. tenmenjan (sauce sucrée aux haricots)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (pâte de haricots pimentée)
- A1/2 tbsp. huile de sésame
- A1 gousse d'ail, râpée
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- B2 tsp. fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- B6 dashes poivre noir
- 1 tbsp. huile végétale (pour la friture)
- pincée de sel (pour assaisonner les oignons)
- huile de sésame supplémentaire, pour finir (facultatif)
PRÉPARATION
- 1
Préparer les ingrédients:
Couper le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Hacher le chou en gros morceaux, couper l'oignon en quartiers et trancher l'oignon long japonais en diagonale.
- 2
Cuire les légumes:
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le chou et l'oignon long vert et faire sauter brièvement.
- 3
Ajouter le porc:
Ajouter le porc et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saisir le porc sans trop le bouger pour lui permettre de caraméliser; les légumes doivent également légèrement dorer.
- 4
Faire revenir les aromates:
Pousser tout sur le côté de la poêle et ajouter les ingrédients A (tenmenjan, doubanjiang, huile de sésame, ail râpé) dans l'espace libre au milieu de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Terminer avec la sauce:
Mélanger les ingrédients de la Sauce B dans un bol (mirin, saké, fécule de pomme de terre et poivre noir) et ajouter à la poêle. Tout mélanger ensemble, en laissant la sauce épaissir et enrober uniformément les ingrédients. Terminer avec un filet supplémentaire d'huile de sésame, si désiré.
ID de recette
95
Conseils et notes
・Pour un chou plus croquant, faites sauter les légumes et la viande séparément avant de les combiner.
・Cuire légèrement trop le porc aide à réduire l'odeur de gibier et fait ressortir une délicieuse caramélisation.
・Faites brièvement frire le miso, le doubanjiang et l'ail dans l'huile pour en rehausser les arômes.
・L'épaule de porc ou le filet de porc finement tranché peuvent être substitués.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.