Ce copieux menu comprend un savoureux porc mariné dans du miso et du mirin, accompagné d'une généreuse portion de légumes sautés.
La sauce miso légèrement caramélisée apporte profondeur et richesse, tandis que le gras du porc ajoute un umami qui rend les légumes irrésistiblement savoureux.
C'est nutritif, rassasiant et parfait pour un repas plein d'énergie !
10 minutes
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 2
La recette originale (1X) donne 2 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 10 oz porc en fines tranches
- 2 tbsp. pâte de miso
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. sucre
- 1 tbsp. gingembre râpé
- 1 gousse d'ail, râpée
- 2 cup chou, grossièrement haché
- 0.5 carotte, pelée et finement tranchée
- 0.25 poivron vert, coupé en morceaux
- 0.5 oignon, coupé en quartiers
- 1 cup germes de soja
- 1 tbsp. huile végétale (pour la cuisson)
- a pinch of sel
- poivre noir moulu (selon le goût)
- 1 tbsp. saké (pour la finition, ou remplacer par du vin blanc sec)
PRÉPARATION
- 1
Faire mariner le porc
Placez les tranches de porc dans un sac à fermeture éclair. Ajoutez le miso, le mirin, le sucre, le gingembre et l'ail. Massez la marinade dans la viande et laissez reposer pendant 1 à 2 heures (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde ; peut également être congelé pendant 1 à 2 semaines). Pétrissez le sac une ou deux fois pendant la marinade pour vous assurer que la saveur pénètre uniformément dans le porc.
- 2
Préparer les légumes
Hachez grossièrement le chou. Pelez et tranchez finement la carotte. Retirez les graines et hachez le poivron. Coupez l'oignon en quartiers.
- 3
Cuire le porc
Retirez le porc de la marinade et disposez-le dans une poêle (pas besoin d'huile). Saisissez à feu moyen-vif sans bouger les tranches pour permettre au miso de développer une légère carbonisation. Une fois doré, retirez le porc et réservez.
- 4
Faire sauter les légumes
Sans essuyer la poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile végétale. Ajoutez l'oignon et saupoudrez d'une pincée de sel. Ajoutez ensuite la carotte, le chou, le poivron et les germes de soja, dans cet ordre. Faites sauter à feu moyen-vif à vif jusqu'à ce que les légumes soient encore croquants mais légèrement tendres. Un peu de carbonisation sur l'oignon, c'est parfait !
- 5
Touches finales
Remettre le porc dans la poêle. Ajouter un trait de saké et une pincée de poivre noir. Mélanger le tout à feu vif juste jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que la marinade enrobe uniformément les légumes.
ID de recette
93
Conseils et notes
・Le miso légèrement caramélisé est plein de saveur—n'ayez pas peur d'obtenir une belle saisie.
・N'importe quel type de miso convient. (Cette version utilise du nama miso mélangé.)
・Les légumes mélangés précoupés conviennent parfaitement !
・L'épaule de porc ou la poitrine de porc finement tranchée peuvent être substituées.
・Ne faites pas trop cuire les légumes—un sauté léger les garde frais et savoureux.
・Le gingembre apporte du piquant et de la définition ; l'ail renforce le goût umami.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.