La recette du jour présente un réconfortant sauté de porc finement tranché et de chou napa tendre, assaisonné d'un délicat bouillon japonais et agrémenté d'une touche de ponzu citronné. Inspiré du menu d'un restaurant bien-aimé, c'est un plat sain qui regorge de saveurs.
« Je ne savais pas que le chou napa pouvait être aussi délicieux ! »
« C'est léger et sain, mais ça donne quand même envie de reprendre du riz. »
15 minutes
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 0.25 chou napa moyen
- 7 oz porc en fines tranches (poitrine ou longe)
- sel et poivre, selon le goût
- sauce ponzu, selon le goût (pour la finition)
- A2 tbsp. dashi blanc (concentré 10x)
- A2 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. dashi de kombu granulé (ou remplacer par du dashi en poudre ou un petit morceau d'algue séchée)
- A1/2 tsp. ail râpé
- A3 shakes poivre noir
- A1 tsp. fécule de pomme de terre (ou maïzena), mélangée avec 1 c. à café d'eau
PRÉPARATION
- 1
Préparer les ingrédients.
・Couper le chou napa en travers en lanières de ½ cm, en coupant dans le sens contraire des fibres.
・Couper le porc en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
・Dans un petit bol, mélanger soigneusement tous les ingrédients A (dashi blanc, saké, mirin, dashi de kombu, ail, poivre et la bouillie de fécule). Bien remuer pour que la fécule ne forme pas de grumeaux.
- 2
Cuire le porc.
Placer les tranches de porc dans une poêle froide (sans huile), puis allumer le feu à moyen-vif.
Laisser le porc dorer d'un côté sans le bouger pour une belle saisie. Retourner et cuire complètement.
- 3
Ajouter le chou.
Ajouter le chou napa dans la poêle et faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.
Si le porc n'a pas rendu beaucoup de graisse, ajouter un peu d'huile végétale.
Verser la sauce A pré-mélangée et remuer jusqu'à ce que le chou soit tendre et la sauce épaissie. S'assurer de remuer la sauce avant de la verser dans la poêle—elle se dépose rapidement.
- 4
Servir.
Dresser le sauté dans une assiette et terminer avec un généreux filet de sauce ponzu.
☆ Le ponzu lie tout ensemble et rehausse la saveur.
ID de recette
126
Conseils et notes
・La clé de la saveur légère et délicieuse est la sauce à base de dashi de kombu (algue), avec une touche finale de ponzu pour lier le tout.
・De la fécule de pomme de terre est ajoutée à la sauce pour l'épaissir légèrement et l'aider à adhérer doucement au porc et au chou.
・Couper le chou napa en fines lanières l'aide à cuire plus vite et le rend plus facile à manger.
・Le "dashi blanc concentré 10x" désigne le type étiqueté pour un ratio de dilution 1:9 (1 part de dashi pour 9 parts d'eau).
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.