Ce plat s'inspire du genre de repas copieux et satisfaisants que l'on trouve dans un restaurant japonais populaire—parfait quand vous avez envie de saveurs audacieuses et d'un ventre bien rempli.
Des cuisses de poulet juteuses, des légumes croquants et une riche sauce au sel de ciboule infusée à l'ail se combinent pour créer un plat qui vous donnera à coup sûr envie de reprendre du riz.
Riche en protéines et en légumes—exactement ce qu'il vous faut pour un regain d'énergie!
Tellement délicieux que vous voudrez un bol de riz supplémentaire!
20 minutes
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 12 oz cuisses de poulet désossées avec peau
- 4 cup germes de haricot mungo (légèrement tassés)
- 0.5 oignon émincé en fines lamelles
- 5 gousses d'ail (ajuster selon le goût)
- 2 tsp. huile de sésame
- ciboules hachées (pour la garniture)
- A2 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- Aune pincée de sel
- Aune pincée de sucre
- A1 gousse d'ail râpée
- A1 tsp. fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- A1 tbsp. huile de cuisson (pour le poulet)
- A1/2 tbsp. huile de cuisson (pour les légumes)
- B2 tbsp. saké (ou vin blanc sec)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tsp. base de bouillon de poulet (bouillon en poudre)
- B1 tsp. fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- B1 gousse d'ail râpée
- B6 shakes poivre noir
PRÉPARATION
- 1
Préparer le poulet.
Enlever l'excès de peau et les tendons des cuisses de poulet. Couper en petits morceaux de la taille d'une bouchée (cubes d'environ 2 cm).
Placer dans un sac à fermeture éclair avec les ingrédients A (saké, sel, sucre, ail et fécule de pomme de terre) et masser pour enrober. Laisser mariner environ 30 minutes.
Émincer l'oignon en fines lamelles. Éplucher les gousses d'ail et couper les extrémités.
- 2
Cuire le poulet.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver.
- 3
Préparer la sauce.
Mélanger les ingrédients de la sauce B (saké, mirin, bouillon, fécule de pomme de terre, ail et poivre). S'assurer que la fécule est complètement dissoute avant de l'ajouter à la sauce. - 4
Faire sauter les légumes.
Ajouter ½ c. à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Saupoudrer d'une pincée supplémentaire de sel pour intensifier la saveur.
- 5
Combiner et ajouter la sauce.
Ajouter les germes de soja et faire sauter rapidement à feu vif.
Remettre le poulet dans la poêle, puis verser la sauce B. Remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les ingrédients.
- 6
Terminer et servir.
Arroser d'huile de sésame. Servir dans une assiette et garnir de ciboules hachées.
ID de recette
120
Conseils et notes
・Faites bien saisir tous les ingrédients (sauf les germes de soja) pour un maximum d'umami et d'arôme. Une bonne saisie = un exhausteur de goût naturel.
・Pour une belle saisie avec une cuisinière domestique, ne remuez pas—laissez les ingrédients reposer dans la poêle pour dorer.
・Faire mariner le poulet avec du saké + une pincée de sucre et de sel crée une saumure simple qui le garde tendre et juteux.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.