Un plat léger mais savoureux, parfait pour les chaudes journées d'été.
Ce plat rafraîchissant et savoureux met en vedette du saumon poêlé, de l'aubergine tendre et des champignons maitake, le tout mariné dans une sauce à base de soja infusée au gingembre et au vinaigre. Il est délicieux servi chaud ou froid, et la saveur s'intensifie avec le temps. Idéal pour stimuler l'appétit par temps chaud !
10 minutes
Sako
PROFIL
INGRÉDIENTS
PORTIONS 3
La recette originale (1X) donne 3 portions
Lors de l'ajustement de la recette, les proportions de certains ingrédients peuvent nécessiter de légères modifications. Ajustez selon les besoins et assaisonnez à votre goût.
- 3 filets de saumon (environ 4 oz. chacun)
- 1 petites aubergines japonaises
- 1 un paquet de champignons maitake (environ 4,5 oz.)
- sel, selon le goût
- fécule de pomme de terre (ou maïzena), selon besoin
- huile végétale, selon besoin
- oignons verts hachés, pour la garniture
- A2 tbsp. sauce soja
- A2 tbsp. vinaigre de riz
- A2 tbsp. sucre
- A1 tbsp. sauce ponzu
- A1 une tranche de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de gingembre râpé)
PRÉPARATION
Préparation
Saupoudrez les filets de saumon de sel et laissez reposer 10 minutes. Épongez avec du papier absorbant, puis enrobez légèrement de fécule de pomme de terre.
Mélangez tous les ingrédients du groupe A (sauce soja, vinaigre de riz, sucre, ponzu et gingembre) dans un bol pour préparer la marinade.- 1
Déchirez le maitake en morceaux de la taille d'une bouchée.
Coupez la partie verte du haut de l'aubergine (tige et calice) et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Incisez le côté peau avec des entailles peu profondes espacées d'environ 6 mm et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée. (Pas besoin de la faire tremper dans l'eau si vous cuisinez immédiatement.) - 2
Cuire l'aubergine : Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placer l'aubergine côté peau vers le bas et cuire 2 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes. Transférer brièvement sur du papier absorbant, puis immerger immédiatement dans la marinade.
- 3
Cuire le saumon et les champignons : Ajouter plus d'huile dans la poêle. Cuire le saumon et les champignons maitake jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Les immerger dans la marinade pendant qu'ils sont encore chauds.
- 4
Servir : Dresser le saumon, l'aubergine et les champignons dans les assiettes. Verser un peu de marinade par-dessus et garnir d'oignons verts hachés.
ID de recette
82
Conseils et notes
・Pour de meilleurs résultats, faites tremper les ingrédients chauds fraîchement cuits dans la marinade pendant qu'ils sont encore chauds pour qu'ils absorbent mieux la saveur.
・Retournez-les de temps en temps pendant la marinade.
・Vous pouvez réfrigérer le plat avant de servir pour un repas frais et rafraîchissant.
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.